News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh

Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 473
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mn ăn trong ngy Tết ba miền
Click image for larger version

Name:	39.1.jpg
Views:	0
Size:	66.2 KB
ID:	1517885   Click image for larger version

Name:	39.2.png
Views:	0
Size:	278.2 KB
ID:	1517886   Click image for larger version

Name:	39.3.jpg
Views:	0
Size:	98.5 KB
ID:	1517887   Click image for larger version

Name:	39.4.jpg
Views:	0
Size:	29.2 KB
ID:	1517888  

Trong khi Tết miền Bắc c bnh chưng th thịt đng th miền Trung c mn cuốn trong khi miền Nam khng thể thiếu thịt kho, canh khổ qua.

Trong cuốn "Khm ph ẩm thực truyền thống Việt Nam" do Nh xuất bản Trẻ ấn hnh năm 2010, GS Ng Đức Thịnh - Nguyn viện trưởng Viện Nghin cứu Văn ha Việt Nam c viết: "Tết c mm cỗ trước hết l cng gia tin nn cc mn ăn được chuẩn bị cầu kỳ, khi chế biến phải sạch sẽ, tinh khiết sau mới đến ngon miệng. Người Việt c thi quen cng cỗ từ 30 Tết đến ngy ho vng thường l mồng 2, mồng 3 Tết".


Mm cỗ cng tất nin của một gia đnh miền Bắc.

Ni về mn ăn theo vng miền, Gio sư Ng Đức Thịnh viết, mỗi vng miền c những "sắc thi văn ha mang tnh tiu biểu địa phương" nn văn ha ẩm thực lẫn cch sử dụng gia vị cũng rất khc nhau. Nếu dng ớt, người H Nội dng ớt bột để giải tanh v trung ha bớt tnh hn của c, tm. Người Huế sử dụng nhiều loại ớt, ớt xanh lấy chất thơm tươi, ớt nướng lấy mi thơm, ớt bột trộn vo lấy mu sắc, ớt tươi cay ngọt, lấy sắc đỏ tươi để trang tr. Người Nam Bộ lại ăn đồ ngọt với ớt, mn thm ớt cũng phải thm đường, họ nhậu với tri gn non chấm muối ớt, ma chấm muối ớt... Mn Tết cũng v lẽ đ m mỗi nơi một nt.

Mn Tết miền Bắc

Ni về mn ăn miền Bắc, Gio sư Ng Đức Thịnh nhận định nt đặc trưng l đa dạng, tinh tế, cầu k nhất l ở H Nội, mm cỗ Tết mang chiều su của một vng đất kinh k.

Ở miền Bắc, mm cỗ ngy Tết thường tun theo một nguyn tắc truyền thống: 4 bt, 4 đĩa (khng kể đĩa xi, nước chấm, dưa hnh) tượng trưng cho tứ trụ, bốn ma, bốn phương. Cỗ lớn th 6 bt 6 đĩa hoặc 8 bt 8 đĩa tượng trưng cho pht lộc, pht ti. Ngy nay, người miền Bắc vẫn giữ cc mn ăn truyền thống. 4 bt cơ bản bao gồm: Canh bng thả, chn gi hầm măng kh, mọc nấm thả v miến. 4 đĩa bao gồm: Thịt g, nem rn, bnh chưng, gi lụa.


Tết miền Bắc khng thể thiếu bnh chưng, g luộc, thịt đng.

Nhiều gia đnh đ thm vo những mn mới như g rn, mn ăn phương Ty nhưng về cơ bản vẫn khng thể thiếu cc mn truyền thống.

Ngoi ra, nhiều gia đnh cn nấu thịt đng, cc mn nộm để bữa ăn thm ngon miệng. Khi ăn, cc mn by trn đĩa thường mang ra dng trước, cn cc mn by trong bt th dng sau. Sau bữa ăn, mn trng miệng c mứt sen, mứt quất, mứt gừng... Mn ăn thường đậm đ, dng ngay khi cn nng, c thm gia vị như tiu, ớt, gừng... v thời tiết ngy Tết miền Bắc se lạnh.

Mn Tết miền Trung

Nằm cạnh miền Bắc nn vị Tết miền Trung c nhiều mn tương đồng với "hng xm" như bnh chưng, canh măng. Ngoi ra cn c cc mn đặc trưng như nem lụi, dưa mn, tr.

Vng đất miền Trung thin nhin kh cằn nn con người cũng chịu thương chịu kh, chắt chiu cần kiệm, ẩm thực cũng v lẽ đ m đơn giản, tiết kiệm như tnh cch con người. G luộc, thịt heo luộc, bnh tt, mn xo l những mn thường xuyn hiện diện trong cỗ Tết của người miền Trung. Bn cạnh đ, những mn cuốn cũng được con người nơi đy ưu i với cơ man biến thể như ram cuốn, gỏi cuốn, bnh ướt cuốn thịt nướng, bnh trng cuốn thịt heo...


Miền Trung dng bnh tt thay cho bnh trưng, ăn km dưa mn.

Cng với cc mn "ăn chơi", cỗ Tết ở đy cn c nhiều mn ăn thường ngy ăn km với cơm trắng, canh chua như: tm rim, thịt kho Tu, thịt hon, g rn, thịt phay, nem, tr, thịt ngm nước mắm...

Mn Tết miền Nam

Miền Nam c nhiều sản vật phong ph, thin nhin ưu đi, lại thường xuyn c sự giao thương, giao thoa với nhiều luồng văn ha Đng Ty nn mn ăn cũng đa dạng. Từ mn ăn chnhđến cc mn ăn chơi.

Điều kiện thế no, người Nam biện lễ thế ấy, khng c nhiều mn ăn bắt buộc phải xuất hiện trong mm cỗ Tết. Bnh tt l truyền thống của người Nam. Khng gi vung như bnh chưng miền Bắc, bnh tt được gi trn, di với nhiều loại nhn đa dạng như đậu xanh pha đậu đen hạt, nhn chuối, nhn dừa, nhn trứng muối.

Cc gia đnh ở đy thường nấu canh khổ qua trong mm cỗ đầu năm với mong ước vượt qua khổ đau năm cũ, đn năm mới bnh an, hạnh phc. Một mn ăn khc xuất hiện nhiều trong mm cỗ Tết l thịt kho, ty từng nh c thể kho chung với trứng luộc, trứng muối, cơm dừa... Bn cạnh những mn đưa cơm, người miền Nam by thm nhiều mn nguội trong mm cỗ Tết như: gỏi ng sen, tai heo ngm dấm, tm kh - củ kiệu, gi heo nhồi, ph lấu, nem, lạp xưởng tươi...


Mm cơm Tết miền Nam c bnh Tt nhn chuối đậu, canh khổ qua, thịt kho hột vịt...

Để bữa ăn ngon hơn trong thời tiết nắng nng, người miền Nam nấu nhiều loại canh với đầy đủ cc nguyn liệu như: canh chua c lc, canh chua c linh nấu với bng đin điển, canh chua lươn nấu bắp chuối, canh chua c ko nấu l giang...

Người miền Nam ăn ngọt hơn người miền Bắc, v vậy mn trng miệng ở miền Nam cũng đa dạng với cc loại mứt tri cy như: mứt dừa, mứt me, mứt mng cầu, mứt củ năng, bnh t ngọt, kẹo tho lo v kẹo chuối... Ngoi ra, cơm rượu cũng l mn trng miệng chỉ miền Nam mới hay dng.

VietBF sưu tầm

Bi cng thể loại :


  • therealrtz
    R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
    Release: 4 Weeks Ago
    Reputation: 27301


    Profile:
    Join Date: Nov 2014
    Posts: 44,229
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	39.1.jpg
Views:	0
Size:	66.2 KB
ID:	1517885   Click image for larger version

Name:	39.2.png
Views:	0
Size:	278.2 KB
ID:	1517886   Click image for larger version

Name:	39.3.jpg
Views:	0
Size:	98.5 KB
ID:	1517887   Click image for larger version

Name:	39.4.jpg
Views:	0
Size:	29.2 KB
ID:	1517888  

    therealrtz is_online_now
    Thanks: 16
    Thanked 3,474 Times in 3,152 Posts
    Mentioned: 4 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 21 Post(s)
    Rep Power: 51 therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7
    therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7therealrtz Reputation Uy Tn Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.17801 seconds with 16 queries