News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 261
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Mẹo làm tươi rau củ và nghêu sạch
Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	67.1 KB
ID:	1484858  
Làm nghêu không hề khó, mẹo dưới đây của người Nhật sẽ khiến bạn bât ngờ. Chỉ cần ngâm vào nước 50 độ C trong vài phút, rau héo sẽ tươi lại c̣n nghêu nhả sạch cát.


Một nhà hàng ở Nhật đă áp dụng cách làm này và cho biết nó thực sự hiệu quả. Phương pháp sử dụng nước ấm 50 độ C do ông Kazumasa Hirayama, đại diện Hiệp hội Nghiên cứu Công nghệ nấu ăn, phát minh ra. Nhiệt độ này gây ra hiện tượng sốc nhiệt, khiến màng tế bào của rau xanh mở ra, nước dễ dàng thâm nhập vào bên trong làm chúng tươi trở lại chỉ trong ṿng 3-5 phút ngâm. C̣n nếu rửa trái cây, củ quả với nước 50 độ C trước khi nấu sẽ giúp chúng mau chín và ngọt hơn.

Mẹo làm nghêu sạch, rau củ tươi trong phút chốc của người Nhật
Theo ông Hirayama, cách làm này không chỉ có tác dụng đối với rau củ quả, đặc biệt rau cải sẽ mất đi một chút vị đắng mà c̣n với một số sản phẩm tươi khác như thịt, cá, nghêu... Thậm chí, nó có thể giúp thức ăn có hương vị tốt hơn. Nước ấm dễ dàng cuốn trôi các loại dầu đă bị oxy hóa trong thực phẩm giàu protein như thịt, cá... cho món ăn ngon hơn.

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm thức ăn trong thau nước ở nhiệt độ 48-50 độ C, không cần thêm bất kỳ phụ chất nào, với thời gian khác nhau, tùy nguyên liệu. Rau củ nên được rửa sạch và chà nhẹ chúng bằng tay trong nước khoảng 3-5 phút. Thịt, hải sản th́ nhanh hơn, chỉ cần 2-3 phút ngâm rửa trong thau nước ấm là xong. Nghêu biển cũng sẽ nhả sạch cát sau 10 phút ngâm trong nước ấm ở nhiệt độ này.

Tuy nhiên, bạn lưu ư không được để nước dưới 43 độ C, v́ đây là điều kiện giúp vi khuẩn phát triển. Do đó, nên thay nước thường xuyên hoặc thêm nước ấm vào để duy tŕ nhiệt độ khi thấy nước đang rửa bị nguội bớt. Ngoài ra, ră đông thực phẩm trong nước 50 độ C giúp thịt cá bảo tồn hương vị vốn có. Bạn có thể dùng một chiếc nhiệt kế thực phẩm để canh nhiệt độ cho chuẩn.

Bài cùng thể loại :


  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 13078


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 26,030
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	2.jpg
Views:	0
Size:	67.1 KB
ID:	1484858  
    june04_is_offline
    Thanks: 0
    Thanked 1,417 Times in 1,273 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 9 Post(s)
    Rep Power: 32 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.18695 seconds with 14 queries