News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh


Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 600
Reply
 
Thread Tools
Old 11-22-2020   #1
troopy
 
R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
Join Date: Oct 2014
Posts: 41,148
Thanks: 19
Thanked 4,278 Times in 3,720 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 16 Post(s)
Rep Power: 49
troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7
troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7troopy Reputation Uy Tn Level 7
Reputation: 21963
Default Bn riu cua - bắp b, khng ăn ph một đời

Tuy khng nổi 'đnh đm' như phở b, bn chả nhưng bn riu lại ghi dấu ấn bởi hương vị đặc trưng ring, đặc biệt ngon khi trời lạnh.

Trong cht se lạnh đầu đng, chỉ một t bn riu cua với bắp b nng hổi sẽ nhanh chng gip bạn lấy lại nhiều năng lượng hơn.

Dưới đy l cch lm Bn riu cua & bắp b cho 4 5 khẩu phần ăn.


Bn riu cua bắp b phong ph sắc mu với topping gạch cua đẫy đ cng thịt b, gi tai/hoặc gi lụa, huyết luộc... Ảnh: Bi Thủy.

1. Nguyn liệu

Với nước dng v tạo phần riu cua

- 600 - 650 gram cua đồng (Nn chọn cc con cua c mai sng bng, đủ chn, cng chĩa ln trn, mnh mập)

- 800 gram xương ống heo

- 1 muỗng c ph muối

- 1/2 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh đường phn

- 1 muỗng canh dấm bỗng (Nếu khng c th dng mẻ hoặc quả chua như quả dọc, me thay thế).

- 4-5 quả c chua chn lớn

- 2 muỗng canh tương c chua (tăng thm mu sắc)

- 1 muỗng canh dầu hạt điều (hoặc dầu ăn)

- 1/2 muỗng canh tỏi băm

- 1/2 muỗng canh hnh tm băm

- 1 muỗng c ph hạt nm (ty chọn)

- Lượng nước vừa đủ

Đối với cc bạn ở nước ngoi kh mua được cua đồng, c thể lm giả riu cua như sau:

- 1/2 chn tm kh (ngm nước ấm, rửa sạch) hoặc sử dụng tm tươi bc vỏ

- 400 gram thịt lợn xay

- 2-3 quả trứng

- 1 muỗng c ph mắm tm

- 1/2 muỗng c ph tiu

- 1/2 muỗng c ph đường

- 1/2 muỗng canh nước mắm

- 1/2 muỗng c ph hạt nm

- 1 muỗng canh bột năng hoặc bột ng

- Tỏi, hnh, sả (ty chọn)

Topping:

- 300 gram thịt bắp b thi mỏng (hoặc nhiều hơn ty lượng ăn mỗi người), ướp cht dầu ăn, hạt tiu, hạt nm v nước mắm.

- 3 ba đậu phụ

- Gi lụa/hoặc gi tai ty thch

- Tiết luộc (nếu thch)

Bn: Sử dụng bn tươi sợi nhỏ 1-1,2kg. Nếu khng c, dng bn kh nấu theo hướng dẫn trn bao b.

Rau ăn km:

- Hoa chuối thi mỏng cho vo chậu nước vắt cht chanh để cho trắng

- Rau muống chẻ

- X lch cắt thnh sợi mỏng

- Gi đỗ

- Chanh cắt lt

- Hnh l

- Ta t, bạc h

- Ớt đỏ

- Hnh phi

Gia vị km theo: Mắm tm, sa tế.

2. Cch lm

Nấu nước dng:

- Cho xương ống v nước vo nồi, luộc sơ trong 4-5 pht cng cht muối rồi vớt ra rửa sạch. Rửa nồi lại lần nữa cho sạch, thm nước vo đun si. Sau đ cho xương ống cng muối, đường phn vo v đun nhỏ lửa từ 40 - 50 pht. Thỉnh thoảng vớt bọt để nồi nước dng trong.

- Trong lc chờ đun nước hầm xương th sơ chế cua: Rửa sạch cua, lột bỏ yếm, mai cua để ring rồi khều gạch ra, ướp cht hạt nm, tiu. Phần thn cua th cho vo cối cng cht muối, dng chy gi nhuyễn. Nếu khng c th c thể cho vo my xay, nhưng gi tay th sẽ lấy được nhiều thịt hơn. Sau đ, lọc kỹ nước dng để nấu riu.

- Cho nước cua đ lọc vo nồi, ban đầu đun to lửa, vừa đun vừa khuấy đũa 1 chiều. Khi thịt cua bắt đầu nổi ln th hạ nhỏ lửa, để nước si lăn tăn rồi chờ cho gạch kết dnh lại, vớt ra để ring vo bt.

- Cho dầu hạt điều, thm hnh kh phi thơm rồi cho gạch cua, c chua vo xo. Nm nếm thm nước mắm, muối, dấm bỗng.

- Sau khi nồi nước hầm xương hon thnh, thm vo nước cua cng hỗn hợp c chua v gạch cua vừa xo ở trn. Nm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đnh.

- Nếu khng c cua xay th cc bạn lm giả cua bằng cch kết hợp cc thnh phần ghi ở trn xay nhuyễn. Sau đ, dng muỗng mc nhẹ nhng cho vo nồi nước dng đang si, khi no giả cua nổi ln l được.

Phần topping:

- Thịt b trụng qua nước si.

- Gi lụa hoặc gi tai, tiết luộc cắt miếng vừa ăn.

- Đậu phụ cắt khối nhỏ, rn vng.

Bn tươi: Trụng qua nước si. Nếu bn kh th nấu theo hướng dẫn trn gi.

Rau sống cc loại rửa sạch, ngm nước muối long, rửa sạch, để ro.

Trnh by: Cho bn vo t, mc riu cua/thịt cua, thịt b trụng qua nước si, thm gi lụa/hoặc gi tai, tiết luộc, đậu phụ rn. Sau đ, chan nước dng nng ln trn. Thm hnh kh v mắm tm để dậy ln mi đặc trưng dn d của mn ăn ny.

Dng nng km cc loại rau rất tuyệt vời, xua tan ci se lạnh đầu đng!

VietBF sưu tầm
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	7.jpg
Views:	0
Size:	352.8 KB
ID:	1693315  
troopy_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.08085 seconds with 16 queries