News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 474
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bí kíp ngâm đào gịn ngon bất bại
Click image for larger version

Name:	c1.jpg
Views:	0
Size:	201.9 KB
ID:	1402632   Click image for larger version

Name:	c2.jpg
Views:	0
Size:	189.1 KB
ID:	1402633   Click image for larger version

Name:	c3.jpg
Views:	0
Size:	207.9 KB
ID:	1402634   Click image for larger version

Name:	c4.jpg
Views:	0
Size:	175.6 KB
ID:	1402635  
Trà ngâm gịn sần sật dùng để làm trà đào cam sả tuyệt ngon.

Nguyên liệu làm đào ngâm:
  • 2,4kg đào quả cho ra 2kg ruột đào sau khi tách hạt và gọt vỏ
  • 1,5kg đường cát trắng (ngoài ra có thể dùng đường vàng,đường thốt nốt,đường phèn đều được) dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt sẽ thơm và màu đẹp hơn, hoặc các bạn dùng tỉ lệ 1-1 giữa đường cát trắng và đường vàng.
  • 2 quả chanh tươi
  • Muối ăn
  • Hũ thuỷ tinh
Cách làm đào ngâm:



Đào chọn đào ruột vàng, thường là đào của Trung Quốc nhưng v́ đang mùa chín rộ nên không sợ. Chọn quả vừa chín tới, lớp vỏ ửng đỏ, c̣n độ cứng và gịn, có mùi thơm của đào, không nên chọn quả xanh quá dễ bị chua.

Đào mua về rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một,đem ngâm nước muối loăng trong ṿng một tiếng để sạch bụi bẩn và phần lông dính trên quả đào.Sau đó rửa lại để ráo nước.

Hoà một chậu to nước muối loăng và vắt 1/2 quả chanh vào. Dùng dao cắt bổ theo đường rănh trên của quả đào, tuỳ theo sở thích mà cắt miếng to hay nhỏ, nhỏ th́ dễ tách và nhanh ngấm đường, c̣n to th́ gịn hơn nhưng sẽ khó tách hơn.



Đào tách xong th́ thả ngay vào chậu nước muối loăng pha chút chanh tươi để miếng đào không bị thâm, lưu ư là tách đào cả vỏ sẽ dễ hơn và không bị nát, sau đó mới gọt vỏ. C̣n nếu gọt vỏ trước khi tách sẽ khó v́ quả đào trơn, tách xong miếng đào bị nát, nhũn chảy nước.

Đào sau khi tách xong từng miếng ngâm trong chậu nước muối mới gọt bỏ vỏ và vẫn phải ngâm nước muối đến khi gọt xong tất cả để tránh đào bị thâm. Sau đó vớt ra,rửa nhẹ nhàng lại một nước nữa rồi để ráo.

Cho 500gr đường cát trắng cùng 50ml nước trắng vào nồi đế dầy,bật bếp và để nguyên không đảo,nếu đảo đường sẽ kết tinh không tan chảy và chuyển sang màu cánh gián được,c̣n nếu cho quá nhiều nước việc đun đường sẽ lâu hơn.



Khi đường tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng nhạt th́ hạ bớt lửa, nghiêng đi nghiêng lại nồi để đường tan đều, không được dùng đũa khuấy. Đường chuyển sang màu hơi cánh gián th́ tắt bếp luôn, không được để quá lửa sẽ bị cháy đường dẫn đến bị đắng và hỏng. Công việc khó nhất của việc ngâm đào là thắng đường cho chuẩn.

Đường sau khi thắng xong đổ vào khoảng 800ml nước trắng,sau đó đổ toàn bộ chỗ đường c̣n lại vào nồi,đun thật sôi thả đào vào.Tính từ lúc nồi nước luộc đào sôi lại đến khi đào chín khoảng 10p,tuỳ vào lượng đào nhiều hay ít,đào bổ miếng to th́ lâu hơn khoảng 15p.



Miếng đào chuyển sang chín trong là được. Vớt toàn bộ chỗ đào đă chín ra một cái bát thật to.

Các công thức khác mọi người thường vớt đào đă trần vào bát nước đá nhưng của ḿnh th́ không v́ ḿnh không muốn đào mất đi độ ngọt và nếu dính nước khi ngâm đào sẽ không để được lâu. Nên sau khi vớt đào ra ḿnh để vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 10p ḿnh lại đảo đào một lần cho nhanh nguội hoặc có thể đặt bát đào vào chậu nước đá. Đến khi nào đào nguội hẳn,bọc màng bọc lại cất ngăn mát đợi nước ngâm đào nguội th́ ngâm cùng.

Nước đường trong nồi sau khi vớt đào ra,đun sôi lại rồi để nguội hẳn rồi vắt nước cốt 1 quả chanh vào.Không nên vắt chanh vào khi nồi nước đường c̣n nóng dẫn đến bị đắng.Nước đường từ ngọt gắt chuyển sang ngọt thanh và có vị hơi chua sau khi vắt nước cốt chanh vào.

Hũ thuỷ tinh đựng đào ngâm phải được rửa thật sạch, tráng bằng nước sôi, để thật khô ráo.

Khi nước ngâm đào và đào đă nguội hoàn toàn th́ trút đào vào hũ,đổ ngập nước ngâm đào,cất ngăn mát tủ lạnh,sau 1-2 ngày là dùng được.

VietBF © sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • Cupcake01
    R6 Đệ Nhất Cao Thủ
    Release: 4 Weeks Ago
    Reputation: 403


    Profile:
    Join Date: May 2019
    Posts: 2,584
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	c1.jpg
Views:	0
Size:	201.9 KB
ID:	1402632   Click image for larger version

Name:	c2.jpg
Views:	0
Size:	189.1 KB
ID:	1402633   Click image for larger version

Name:	c3.jpg
Views:	0
Size:	207.9 KB
ID:	1402634   Click image for larger version

Name:	c4.jpg
Views:	0
Size:	175.6 KB
ID:	1402635  
    Cupcake01_is_offline
    Thanks: 2
    Thanked 114 Times in 100 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1 Post(s)
    Rep Power: 3 Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1Cupcake01 Reputation Uy Tín Level 1
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    Announcement

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos


    Page generated in 0.17753 seconds with 13 queries