News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Stories, Books | Chuyện, Sch

Số bi trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đ xem (Viewers) : 239
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nhớ hoi mn mực cơm um
Click image for larger version

Name:	muccom_awnb.jpg
Views:	0
Size:	94.8 KB
ID:	1663842  
Sa Huỳnh (Quảng Ngi) qu ti, cc mn kho mặn được gọi l um. Nước trong mn um thường dẻo qunh, mi thơm... m hoặc đủ... đnh p nồi cơm to tướng. Nhất l mn um từ con mực cơm no trn, nc nch.


Ti chợt nhớ ở qu c người đa, ni mực l ci giống... lng mạn nhất trong cc loi hải sản v chng rất thch nh trăng. Nắm được tập tnh ny của mực nn ngy xưa ngư dn hay đi cu đng vo những ma trăng. Mồi thường l những sợi vải pha kim tuyến tm vo lưỡi cu (mồi thiệt như tm c xắt vụn cũng c nhưng rất t).
Dưới nh trăng, mặt biển ngời ln, lng lnh, cộng với mồi ng nh nn họ hng nh mực xm vo. Ngư dn nhẹ nhng ko cu về gần mạn thuyền rồi lấy vợt xc. Về sau, ngư dn cu mực cả những đm tối trời nhờ c nh sng của đn măng-sng. Đ l lối đnh bắt mực truyền thống. Cn by giờ tu to my lớn rồi, những gin đn cao p với cng suất cực mạnh phủ nh sng ln một vng biển rộng, họ hng nh mực bị dụ nhiều hơn. Mỗi phin biển, một tu cu mực c thể thu về hng chục tấn.
Như hầu hết cc tỉnh duyn hải miền Trung, vng biển Quảng Ngi c nhiều loại mực ngon nổi tiếng như mực l, mực nang, mực ống... Đương nhin gi của chng rất xa cch với những ti tiền bnh dn. Nhưng khng sao. Vẫn cn một vi loại mực nhỏ con, gi bnh thường để những người c thu nhập thấp mua về kho nấu cải thiện bữa ăn m khng thấy xt.
Ầu ơ! Nh ai c mực cơm um. Nhớ nhốt mi hương lại, đừng c để n bay tm lum người ta thm





Một trong số đ l mực cơm. Mực cơm, hay cn gọi l mực sữa, chỉ nhỉnh hơn ngn tay ci người lớn một cht, đầu v ru ngắn cũn cỡn nhưng đừng c... giỡn nh. Ngon lắm đ!
Vừa đng tầm thuyền về bến, chỉ cần 60.000 đồng l c ngay một k mực cơm da cn nhấp nhy. Tới đy tự nhin nhớ thm chuyện nữa. Lng ti c nhiều người hay ku mực cơm bằng ci tn mực bnh tm. L do l loại mực ny tương đối rẻ nn người mua khng phải giật mnh, hoảng hồn như mấy loại mực qu tộc vừa kể.
Mực cơm hấp hay xo với thơm, bắp cải... đều ngon. Ngon hơn nữa l nướng. Nhưng c lẽ mn nướng chỉ ph hợp cho tiệc tng, khch khứa, qun x. Cn với cc b mẹ qu th mun thuở cứ l ăn chắc mặc bền. Hễ thấy mực cơm tươi l mặc định: Đem um mặn cho mấy đứa nhỏ ăn với cơm. Nướng chi cho mấy ổng khiến chuyện bia bọt tốn km. Họ đu biết mực cơm um mặn ăn với bnh trng gin cũng đủ khiến bia chết hng loạt chớ cần g nướng.
Để c mn mực cơm um mặn ngon lnh trước hết l rứt đầu mực ra để tch bỏ ti mực, nhớ giữ lại một thỏi nhỏ, mềm, mu trắng đục như sữa. Đy chnh l cơm của con mực. Để mực thật ro rồi tẩm ướp gia vị đ gi nhuyễn gồm hnh tiu ớt tỏi mắm đường. Đợi khoảng 30 pht cho thấm gia vị th trả lại đầu mực vo bụng từng con mực, kể cả ci thỏi cơm. Cũng đừng qun cho vo bụng mực một vi sợi gừng để tăng độ cay nồng. Lấy que tăm ghim chặt miệng con mực để ủ kn hương vị bn trong. Nhỏ lửa khi đưa ln bếp.
Chỉ vi pht đ nghe xoong mực dậy hương, bụng đang bnh thường bỗng dưng si ro. Bc lng giềng ru chu ngủ, khng dưng ht một cu lắt lo: Ầu ơ! Nh ai c mực cơm um. Nhớ nhốt mi hương lại, đừng c để n bay tm lum người ta thm.
Người Sa Huỳnh ln phố, d khng đi ăn nhưng đi cc mn lm từ bếp qu với nhiều kỷ niệm. Nn lu lu nghe ai nhắc chữ um l họ lin tưởng ngay đến xoong mực cơm mặn m thuở thiếu thời. Đng l ci mn... gy nhớ gy thương.

Bi cng thể loại :


  • florida80
    R10 V Địch Thin Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 140864


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,654
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	muccom_awnb.jpg
Views:	0
Size:	94.8 KB
ID:	1663842  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,441
    Thanked 34,696 Times in 9,275 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99 florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    The Following 2 Users Say Thank You to florida80 For This Useful Post:
    anhhaila (3 Weeks Ago), QQQ_Cake (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #2
    anhhaila
     
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Join Date: Jan 2011
    Posts: 8,202
    Thanks: 9,883
    Thanked 10,785 Times in 4,176 Posts
    Mentioned: 11 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 2017 Post(s)
    Rep Power: 26
    anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9
    anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9anhhaila Reputation Uy Tn Level 9
    Reputation: 177968
    vnch

    Quote:
    Ầu ơ! Nh O c mực cơm um. O nhớ nhốt mi hương lại, đừng c để n bay tm lum cho tui thm.

    anhhaila_is_offline   Reply With Quote
    The Following 3 Users Say Thank You to anhhaila For This Useful Post:
    florida80 (3 Weeks Ago), phokhuya (3 Weeks Ago), trungthu (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #3
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,529
    Thanks: 1,438
    Thanked 1,286 Times in 864 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 130 Post(s)
    Rep Power: 16
    QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tn Level 8
    Reputation: 80625
    Default

    Thay hap dan qua sis FL oi
    QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
    florida80 (3 Weeks Ago)
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06903 seconds with 13 queries