News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đă xem (Viewers) : 238
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Khô cá mùa dịch
Click image for larger version

Name:	3_ohsv.jpg
Views:	0
Size:	104.1 KB
ID:	1663843  
Những ngày cách ly xă hội do dịch Covid-19, chợ phố miệt biển quê tôi không c̣n tiếng ồn ào, nói cười, í ới chào mời, không cảnh người mua kẻ bán tấp nập, không c̣n những sọt cá biển tươi rói ngồn ngộn.
Khô cá chuồn kho mít




Những tưởng sẽ nhớ lắm vị mằn mặn của biển nhưng giữa tâm dịch, gạch nối người dân quê với sóng nước mênh mang vẫn c̣n trên đầu lưỡi - đấy là những món ngon từ các loại hải sản khô.
Ngày thường, ở nơi chợ miệt biển Quảng Nam này khô hải sản rất dễ t́m. Chỉ cần lượn một ṿng quanh chợ, ai cũng có thể t́m thấy đủ loại khô ḿnh thích. Nhưng những ngày dịch Covid-19 đến không kịp trở tay, khi các con phố, ngả chợ bị phong tỏa, cách ly th́ khô hải sản rất hiếm. Ở đâu không rơ nhưng tôi chắc rằng đa số gia đ́nh quê tôi đều đă trữ sẵn vài kư hải sản khô, phổ biến nhất là khô cá.
Cứ độ đầu hè, trời yên biển lặng, ngư dân lại được mùa cá biển ngang. Nghề đánh cá kéo lưới biển ngang ven bờ không chỉ mang lại no đủ cho dân làng mà c̣n có “của để dành”, đấy là những mẻ cá phơi khô để pḥng ngày đông trời trở gió, biển động. Mới đây thôi, chừng tháng trước, ngư dân bất ngờ trúng đậm cá cơm, cá nục, cá trích, cá liệt, cá chuồn... Sản lượng đánh bắt nhiều, thịt cá các loại lại ngon, rẻ hơn ngày thường nên nhà nào cũng tranh thủ mua và phơi khô cá ngay trên cảng biển. Hầu như phụ nữ quê tôi ai cũng biết làm khô cá, nhưng để có con cá màu vàng trông hấp dẫn, sờ tay vào không thấy dính ướt quả không đơn giản.
Cũng cùng công thức làm khô chung nhưng khi sơ chế cá để phơi, dù bất kỳ loại cá nào cũng cần mẫn bỏ hết mang và ruột cá, rửa thật sạch kể cả màng đen thường có trong khoang bụng cá. Cá được rửa bằng nước biển hoặc nước muối và để ráo trước khi phơi. Công đoạn phơi không quá kỳ công nhưng phải cực kỳ cẩn thận đảm bảo vệ sinh. Cá thành phẩm thơm dai, khi phơi phải đủ nắng, nếu không đủ nắng sẽ có mùi… Đặc biệt, phơi cá trúng tiết trời nắng yếu, se se gió lại càng ngon v́ cá khô nhờ gió biển nên từng thớ thịt sẽ dẻo, không quá cứng như khi phơi dưới nắng gịn.
Khô cá mang vào để gác bếp hay chỗ râm chừng vài ba ngày trước khi gói kỹ để dành dùng dần. Trước khi chế biến, khô cá chỉ cần ngâm qua với nước sạch để cá trở lại vị tươi vốn có. Bữa cơm ngày dịch thường được nấu không cầu kỳ thậm chí có phần qua loa, tuy nhiên vẫn đầm ấm hương vị biển trong từng món ngon từ khô cá. Đó có thể là món cá chuồn khô kho mít, là tô canh khô cá trích nấu lá me, mẻ cá cơm khô kho rim... Nhiều nhà c̣n biến tấu khô cá thành các món trộn với xoài nhà, măng vườn, chuối cây.
Lại thêm một chiều cả phố biển im ĺm trong mùa dịch. Đă nghe bên bếp nhà hàng xóm thoảng đưa mùi khô cá đậm đà. Khô cá giờ như một nguồn lương thực quư, không chỉ cung cấp thêm năng lượng mà c̣n là thứ dưỡng chất tinh thần, tiếp thêm sức mạnh cho người dân miệt biển vượt qua những ngày đại dịch.

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 140864


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,654
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	3_ohsv.jpg
Views:	0
Size:	104.1 KB
ID:	1663843  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,441
    Thanked 34,696 Times in 9,275 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99 florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
    QQQ_Cake (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #2
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,529
    Thanks: 1,438
    Thanked 1,286 Times in 864 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 130 Post(s)
    Rep Power: 16
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 80625
    Default

    minh thich an ca. con sis FL?
    QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
    The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
    florida80 (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #3
    florida80
    florida80's Avatar
     
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,654
    Thanks: 5,441
    Thanked 34,696 Times in 9,275 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    Reputation: 140864
    Default

    Quote:
    Originally Posted by QQQ_Cake View Post
    minh thich an ca. con sis FL?
    yes. I like fish too, Sis Cake
    florida80_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06680 seconds with 13 queries