News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách

Số bài trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đă xem (Viewers) : 372
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Chèo thúng bắt cá liệt dầu về nấu canh
Click image for larger version

Name:	ca-liet-nau-khe_ddpz.jpg
Views:	0
Size:	100.6 KB
ID:	1663848  
Vùng biển ngang Hội An mùa này không chỉ là mùa đốt đèn câu mực, mùa thả lưới bắt ghẹ ngon nức tiếng, mà c̣n là mùa đi "săn" cá liệt dầu với thật nhiều cảm xúc.




Nguyên liệu cho món canh cá liệt dầu nấu khế
ẢNH: THANH LY ​
Cá liệt dầu thuộc dạng tí hon trong họ hàng nhà cá liệt, ḿnh dẹp, tṛn, màu trắng bạc, không vảy, con nào con nấy thịt căng ú nụ.
Ở biển Hội An, cá liệt dầu xuất hiện nhiều nhất vào những đêm không trăng tháng 6, tháng 7 dương lịch. Nhiều du khách phương xa đến miệt biển Hội An nếu có duyên sẽ được tham gia các chuyến kéo lưới bắt cá liệt dầu cùng ngư dân.
Thời gian đánh bắt cá tầm khoảng gần tối, khi ánh hoàng hôn dần buông trên băi biển. Do địa điểm đánh bắt nằm gần bờ nên phương tiện ngư dân sử dụng chỉ là thúng chèo tay hoặc lội ra khu vực nước sâu ngang ngực để giăng lưới. Có hôm trúng lớn, chỉ hơn một tiếng đồng hồ cá đă vào đầy lưới. Những mẻ cá dính đầy lưới búng lăn tăn lẫn trong tiếng cười nói của ngư dân và du khách làm rộn ràng một vùng biển.
Cá liệt dầu làm được rất nhiều món ngon. Nhiều người ghiền nhất là nấu canh cá liệt dầu với khế chua. Điều ǵ khiến cá liệt dầu và khế được nấu canh chung một xoong? Đó là cái ngon của sự phối kết, ḥa quyện giữa vị thanh chua của khế và vị ngọt của cá. Nấu cùng với khế, món canh được đánh thức tới mức tối đa mùi thơm thoảng nhẹ nhưng nồng nàn, quyến luyến đến mức ăn rồi ăn lại cũng không ngán.
Cá được làm sạch mang, không cần lấy ruột bởi ruột cá liệt dầu rất sạch c̣n có nhiều trứng, người ở biển rất thích ăn phần này v́ nó thơm ngon. Nấu nồi nước sôi, cho cá vào vừa sôi dạo đầu th́ thêm khế cắt lát. Chú ư, khi mới cho cá vào, phải hạ lửa để giữ cho nước trong và con cá khỏi nứt găy. Canh cá vừa chín, nêm nếm gia vị và tắt lửa.
Có điều lạ là, người miệt biển thích ăn bát canh cá liệt chỉ mộc, tức chỉ có cá và khế mà không thêm nắm lá ng̣ thơm hay tiêu giă nhỏ vào. Canh cá liệt dầu ăn với cơm hoặc bún tươi đều ngon, bảo đảm không có chỗ nào chê.
Ngoài nấu canh, cá liệt dầu c̣n làm được ê hề món. Làm siêng th́ kho ngọt cùng nước mắm ớt, chỉ cần ướp cá với đường, mắm và tiêu. Kho cá liệt với tiêu không nên ướp hành, nó sẽ làm mất đi mùi và vị ngon nguyên thủy của cá và tiêu. Khi cá chín thấm thía, nước sền sệt, trên ḿnh lấm tấm hạt tiêu th́ tắt bếp. Làm biếng th́ nướng tươi trên lửa than. Từng con cá được trở đều trên vỉ, mỡ cá chảy chín vàng thơm ngậy mũi. Cá nướng xong bày ra đĩa, ăn kèm nước mắm ngon, kẹp rau sống th́ hết nồi cơm lúc nào chẳng hay. Những hôm nhiều cá liệt quá th́ làm cá sạch sẽ, tẩm gia vị phơi khô để dành nướng, ngon không kém ǵ các loại khác.
Về quê làng biển, được thưởng thức không thiếu món cá biển tươi ngon nào, đủ loại, đủ kích cỡ. Cá liệt dầu tuy béo nhưng nhỏ nên ít thịt lại có xương, ấy vậy mà nhiều thực khách vẫn khoái. Có lẽ một phần v́ cái thú tự tay đánh bắt và chế biến. Thưởng thức cá liệt dầu cần… thực hành “nghệ thuật ăn chậm”, tức là gắp nguyên con ra chén, chậm răi gỡ thịt, thấm thía vị ngọt thơm pha lẫn vị bùi mặn của biển.

Bài cùng thể loại :


  • florida80
    R10 Vô Địch Thiên Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 3 Weeks Ago
    Reputation: 140864


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 78,654
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	ca-liet-nau-khe_ddpz.jpg
Views:	0
Size:	100.6 KB
ID:	1663848  
    florida80_is_offline
    Thanks: 5,441
    Thanked 34,696 Times in 9,275 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 99 florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9florida80 Reputation Uy Tín Level 9
    The Following 2 Users Say Thank You to florida80 For This Useful Post:
    bs098 (3 Weeks Ago), QQQ_Cake (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #2
    anhhaila
     
    R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
    Join Date: Jan 2011
    Posts: 8,202
    Thanks: 9,883
    Thanked 10,785 Times in 4,176 Posts
    Mentioned: 11 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 2017 Post(s)
    Rep Power: 26
    anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9
    anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9anhhaila Reputation Uy Tín Level 9
    Reputation: 177968
    Default

    Cá liệt kho nước hay nấu canh thơm ăn cũng ngon .
    anhhaila_is_offline   Reply With Quote
    The Following 4 Users Say Thank You to anhhaila For This Useful Post:
    bs098 (3 Weeks Ago), florida80 (3 Weeks Ago), phokhuya (3 Weeks Ago), trungthu (3 Weeks Ago)
    Old 3 Weeks Ago   #3
    QQQ_Cake
    QQQ_Cake's Avatar
     
    R5 Cao Thủ Thượng Thừa
    Join Date: Oct 2009
    Posts: 1,529
    Thanks: 1,438
    Thanked 1,286 Times in 864 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 130 Post(s)
    Rep Power: 16
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 8
    Reputation: 80625
    Default

    Thank you
    QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06519 seconds with 13 queries