Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt ḥa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ư dưới đây.
Nguyên liệu làm vịt kho gừng
1/2 con vịt làm sạch, khoảng 800gr-1 kg, gừng, tỏi, hành tím, sả, ớt.
Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, nước màu và một ít rượu trắng...
Vịt kho gừng là món ăn rất đưa cơm. (Ảnh: B.L)
Cách làm vịt kho gừng
Sơ chế vịt
Vịt mua về rửa sạch, xát muối và gừng giă nhỏ lên da để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, sau đó trụng sơ qua nước sôi có pha ít rượu trắng, vớt ra để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu khác
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi hoặc thái lát. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cắt lát.
Ướp thịt vịt
Cho vịt vào tô lớn, thêm 2 th́a nước mắm, 1/2 th́a tiêu, 1 th́a đường, một ít gừng, tỏi và hành băm. Trộn đều thịt vịt với các nguyên liệu và ướp khoảng 20 - 30 phút cho thấm gia vị.
Kho vịt
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành, tỏi, sả, gừng c̣n lại. Cho thịt vịt đă ướp vào xào săn trên lửa lớn. Khi thịt vịt săn lại, thêm nước màu và nước mắm vào đảo đều.
Chế nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút cho vịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt cắt lát nếu thích cay.
Khi nước kho sánh lại, thịt vịt mềm thấm gia vị, tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá thái nhỏ để tăng hương vị. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.