🥘 Nguyên liệu cần chuẩn bị
2–3 quả cà tím (loại tròn hoặc dài đều được)
200–300g thịt ba chỉ
2 bìa đậu phụ
1 thìa canh cơm mẻ (hoặc nước mẻ lọc)
1 củ nghệ tươi (hoặc 1 thìa bột nghệ)
Hành lá, tía tô, lá lốt, lá xương sông
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
👩*🍳 Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha giấm 15–20 phút để ra nhựa và không bị thâm
Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ rồi thái miếng vừa ăn
Xào thịt và nấu nước dùng
Phi hành thơm, cho thịt vào xào săn với chút muối
Đổ nước vào om thịt đến khi mềm
Cho nghệ giã hoặc nước nghệ vào để tạo màu đẹp
Cho cà tím và đậu vào nồi
Cho cà tím đã chiên vào, đảo nhẹ tay
Thêm đậu phụ chiên, nêm mẻ lọc để tạo vị chua dịu
Nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Hoàn thiện món ăn
Đun thêm 10–15 phút cho cà mềm và ngấm gia vị
Tắt bếp, cho hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào
Múc ra tô, ăn nóng với cơm trắng hoặc bún
🌿 Mẹo nhỏ để món cà bung ngon hơn
Chiên sơ cà tím giúp giữ hình dạng và không bị nát khi nấu
Dùng mẻ lọc kỹ để tránh cặn và tạo vị chua thanh
Thêm lá tía tô, lá lốt, xương sông sau khi tắt bếp để giữ hương thơm
VietBF@sưu tập