Đậu nành được biết đến như một loại thực phẩm đa năng có thể dễ dàng thay thế cho các sản phẩm như kem hay thịt. Bởi v́ nó là sản phẩm tương đối rẻ tiền và được phổ biến rộng răi trên toàn thế giới. Tuy nhiên, có rất nhiều quan niệm sai lầm về lợi ích sức khỏe của đậu nành. Và giờ là thời gian để bạn t́m ra sự thật.
Dưới đây là năm sự thật về đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành bạn cần chú ư:
Sự thật #1: Đậu nành làm tăng mức độ độc tính trong cơ thể của bạn.
Cây đậu nành trồng được phun hóa chất có chứa một lượng lớn các loại thuốc trừ sâu độc hại và đóng góp vào cơ thể nhiều hơn b́nh thường. Hơn nữa, các sản phẩm đậu nành chế biến sẵn trong hộp nhôm có thể gây tổn hại cho thận và hệ thần kinh. Việc chế biến chúng cũng sản xuất lysinoalanine, có thể gây tổn thương thận và nitrosamine, và là chất gây ung thư.
Sự thật #2: Đậu nành có thể gây ra suy giáp.
Đậu nành chứa goitrogens, đó là những hợp chất có thể dẫn đến suy giáp và làm tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp. Các hợp chất này có liên quan với bệnh tuyến giáp tự miễn dịch ở những người sử dụng sữa đậu nành thường xuyên như trẻ sơ sinh. Đậu nành gây ra sự ức chế của peroxidase tuyến giáp, các enzyme đó là điều cần thiết cho sự tổng hợp của hormon T3 và T4. Tác dụng không mong muốn của bệnh này bao gồm béo ph́, huyết áp thấp, hiệu quả giảm và chậm đi.
Sự thật #3: Hấp thụ khối khoáng đậu nành.
Đậu nành có hàm lượng cao chất chống oxy hóa được gọi là phytates, được biết là ức chế sự hấp thu của cả vi khoáng (như canxi và magiê) và khoáng chất (như sắt và kẽm). Phytates với tỷ lệ lớn hơn sẽ ảnh hưởng đến quá tŕnh phát triển của trẻ nhỏ. Thật không may, không có cách nào để làm giảm hàm lượng axit phytates của đậu nành bằng cách nảy mầm, ngâm hoặc nấu chậm.
Sự thật #4: Đậu nành có liên quan đến thần kinh.
Sản phẩm hay thức ăn trẻ em từ đậu nành có chứa mangan gấp hơn 80 lần so với sữa mẹ và quá nhiều mangan được kết hợp với nhiễm độc thần kinh.
Sự thật #5: Đậu nành làm tăng căng thẳng về tim mạch.
Hemagglutinin được bao gồm trong đậu nành. Hợp chất này nổi tiếng để tổng hợp các tế bào máu đỏ, có nghĩa là họ đang bị ràng buộc với nhau trong một khối lượng lớn hơn. Sự tổng hợp làm giảm ḍng chảy của lưu lượng máu và làm tăng căng thẳng về tim mạch.
pizza@Vietsn © sưu tầm