Khi đặt một miếng thịt trên một bếp nướng sau một thời gian, một điều kỳ diệu sẽ xảy ra, và các sản phẩm này đă truyền cảm hứng mănh liệt và nồng nàn hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác trên trái đất này...
Nhưng cho dù bạn là một người sành ăn hay đơn giản chỉ là một người thích những bữa tiệc barbecue, chúng tôi đặt cược rằng có một số điều bạn chắc chắn bạn chưa biết về món ăn tuyệt vời này...
1. Loại gỗ nướng được sử dụng đóng một vai tṛ rất quan trọng
Nếu bạn muốn làm món thịt nướng thật tuyệt vời, bạn không thể chỉ đốn bất ḱ loại cây cũ nào để lấy gỗ và sử dụng cho việc hun khói. Gỗ cứng như hồ đào, cây bụi, cây sồi, và pecan thường được sử dụng cho thịt lợn và thịt ḅ bởi v́ họ truyền đạt một hương vị khói mạnh mẽ, và rừng cây ăn quả như táo, anh đào, lê và truyền đạt một, hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng hơn, tốt hơn cho cá và gia cầm hun khói .
2. Mùi ‘hun khói’ đến từ một phản ứng hóa học dựa trên CO
Bạn biết bạn có thể ăn được thịt nướng khi thịt có màu đỏ được bao phủ bởi lớp "khói h́nh tṛn" mờ nhạt xung quanh phạm vi của nó. Điều này được h́nh thành bởi một phản ứng hóa học giữa myoglobin, một protein vận chuyển oxy trong mô cơ, và carbon monoxide trong khói.
pizza@VietBF © sưu tầm