Đây là món ăn đúng phải nói là ngon bổ rẻ. Nhưng không phải ai cũng ăn được món này. Chữa bách bệnh từ món nhộng - rất đơn giản rẻ tiền mà hiệu quả vô cùng, các bạn hăy lưu lại ngay để dùng.
Y học cổ truyền xem nhộng tằm là vị thuốc có tên cương tằm, bạch cương tằm… Theo lương y Vũ Quốc Trung, nhộng tằm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng protid của nhộng tằm cao, gồm nhiều a-xít amin. Trong Đông y, nhộng tằm c̣n là một vị thuốc có tác dụng chữa được nhiều bệnh.
Nhộng tằm có vị mặn, ngọt, bùi béo, tính b́nh, tác dụng bổ dưỡng tốt như sâm nhung. Dân gian từ xa xưa đă biết dùng loại thực phẩm này làm món ăn hấp dẫn. Với cách chế biến không mấy cầu kỳ, nhộng tằm sẽ ngon hơn, ngậy hơn khi chế biến với hành, mỡ hoặc hẹ. Bên cạnh đó, nhộng tằm rất tốt với trẻ em. Đây được xem là bài thuốc quư chống c̣i xương, suy dinh dưỡng. Trong nhộng chứa nhiều calci và phospho cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Người cao tuổi bị yếu thận, hay tiểu tiện són, táo bón dùng nhộng tằm có thể khắc phục được t́nh trạng này. Đặc biệt, nhộng tằm kết hợp với hoa hẹ giúp bổ thận, dùng để trị mộng tinh, đau lưng, mỏi gối, nhức mỏi.
Một số cách dùng nhộng tằm chữa bệnh
Theo lương y Như Tá, ngoài chế biến các món ăn như: lăn bột chiên gịn, nấu cháo, làm gỏi, nhộng tằm c̣n dùng trong chữa bệnh như các bài thuốc dưới đây: Trường hợp bị viêm họng cấp th́ dùng cương tằm ( sao ) 20g, cam thảo (sống) 4g. Đem tán bột, uống với nước gừng sống.
Trị viêm họng gây mất tiếng, dùng: vị thuốc bạch cương tằm (nhộng tằm) 6g, khương hoạt 10g, xạ hương 0,01-0,03g, đem tán bột trộn với nước gừng uống. Chị em đi nắng bị đen sạm da mặt, có thể dùng cương tằm đem tán mịn ḥa với nước bôi vào chỗ sạm. Các bà mẹ cho con bú mà sữa không thông th́ dùng cương tằm, tán bột, uống 8g với rượu trắng.
Những lưu ư khi chế biến nhộng
Nhộng giàu giá trị dinh dưỡng và có tác dụng chữa được nhiều chứng bệnh. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng lưu ư một số điều sau:
- Chọn loại nhộng tươi, không chọn những con để lâu thường có màu vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân không dính vào nhau.
- Không ăn quá 2-3 bữa/tháng.
- Nhiều người thích ăn nhộng tằm nên thường chế biến một lần ăn nhiều bữa. Tuy nhiên đă có nhiều trường hợp bị ngộ độc v́ ăn nhộng để tủ lạnh.
- Nhộng đă mua về tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 – 5 độ C.
- Một số trường hợp bị dị ứng khi ăn nhộng. Vậy nên, nếu ăn nhộng mà phát ban, nổi mẩn ngứa hay đi ngoài th́ nên ngưng ngay và đến cơ sở y tế để điều trị kịp thời.
vietbf @ sưu tầm