Bạn sợ ăn mỡ và không hề muốn mỡ xuất hiện trong thực đơn của ḿnh. Điều này là một trong những sai lầm tai hại. Nếu bạn hạn chế dùng mỡ lợn trong bữa ăn điều ǵ đến với cơ thể - hăy t́m hiểu để tận dụng.
Khoa học đă chứng minh cơ thể con người cần ít nhất 2.000 calo mỗi ngày để phục vụ cho các hoạt động trí óc và thể chất, trong đó lượng calo cung cấp từ chất béo chỉ nên chiếm khoảng 20-35%.
Theo các chuyên gia của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp quốc (FAO), 1gram chất béo có thể cung cấp 9 calo, v́ vậy để có đủ 2.000 calo cho cơ thể th́ bạn cần ăn ít nhất 44-78 gram mỡ.
Tốt nhất là nên đan xen cả dầu thực vật và mỡ động vật trong bữa ăn hàng ngày, tỷ lệ giữa chất béo động vật với chất béo thực vật nên là 70% và 30%.
Mỡ lợn có chất béo no 39%, chất béo không no một nối đôi 41,8%, chất béo không no nhiều nối đôi là 4% tương đương như mỡ gà,vịt, ngỗng.
Trong 100g mỡ lợn có109mg cholesterol th́ trong các loại mỡ gà, vịt ngỗng cũng có từ 95 – 102mg. Cholesterol thừa mới gây hại (khuyến cáo ăn dưới 300mg/ngày), c̣n b́nh thường th́ cholesterol rất cần cho cơ thể. Mỗi ngày thường ăn khoảng 45g chất béo th́ chỉ được ăn một phần ba là chất mỡ (15g) th́ làm ǵ có cholesterol thừa mà không ăn mỡ có khi lại thiếu cholesterol là khác!
Mỡ lợn có độ chảy không cao, dùng rán hay xào đều tiện v́ khi rán hay xào ở nhiệt độ chảy không cao th́ sẽ ít bị phân hủy thành chất độc, giữ nguyên mùi vị của thức ăn. Trong nhà nên có một ít mỡ lợn để rán.
Nhiều người quan niệm ăn nhiều mỡ sẽ dễ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, béo ph́, xơ vữa động mạnh… nên đă dùng dầu trở thành nguyên liệu chính để chế biến các món xào, rán…
Bài thuốc từ mỡ lợn
- Gan làm việc quá sức, các khớp nhức mỏi, tóc găy rụng bạc màu: Dùng 150ml mỡ lợn và nước gừng, tỉ lệ 1:1. Nấu nước gừng cô đặc lại c̣n 15ml, sau đó cho thêm 60ml mỡ, uống làm nhiều lần.
- Khó đại tiểu tiện: Lấy lượng mỡ to bằng quả trứng gà, cắt nhỏ, đun cùng với 50ml rượu, sau đó tiếp tục đun sôi vài lần, chia uống 2 lần cho đến khi giảm triệu chứng bệnh.
- Ho gió ho khan: Mỡ lợn 120g, rán chín, cắt nhỏ, ăn cùng với dấm đỗ tương.
- Ho nhiều khàn tiếng: Thịt mỡ lợn 60g, nấu thành mỡ nước, thêm 60g mật ong đun sôi, bảo quản trong lọ sứ, mỗi ngày pha 1 th́a với nước nóng ấm để uống.
- Viêm phế quản, hen suyễn:
Cách 1: Thịt mỡ và đường phèn mỗi loại 500g, mật ong 1000g, hạnh nhân nghiền thành bột 120g, trộn tất cả nguyên liệu và nấu cô đặc thành cao, uống 2 lần/ngày, mỗi lần 1 muỗng cà phê.
Cách 2: Cây cỏ bồng (Bại tương thảo hoa vàng – Patrinia scabiosaefolia) 30g, thịt mỡ lợn 60g, sắc kỹ, uống 2 lần/ngày.
vietbf @ sưu tầm