Trà sữa đang là một thứ đồ uống rất được yêu thích tại Việt Nam. Rất nhiều thương hiệu trà sữa đă có mặt ở Việt Nam. Trong đó TocoToco đang rất được ưa chuộng.
Có người đă từng nói rằng: uống trà sữa mà không nhấn nhá trân châu th́ tức là đă làm vị trà giảm ngon đi một nửa. Ấy là lư do v́ sao không ít fan mộ điệu đă yêu cầu thêm trân châu để ăn cho đă miệng.
Trân châu trong trà sữa khác hẳn với những viên trân châu trắng
truyền thống mà chúng ta vẫn bắt gặp trong mỗi ly tào phớ hay mỗi cốc chè. Trân châu này ngoài màu đen khác biệt, hương vị của nó cũng rất đặc trưng. Đó là vị dai, bùi nhưng vẫn có độ dẻo thơm nhất định.
Về mặt cảm quan, trân châu ở quán nào cũng giống hệt nhau, cũng là những viên tṛn tṛn, đen đen, nhỏ bằng nửa đốt ngón tay út. Thế nhưng, khi thưởng thức, chẳng cần phải sành ăn, bạn cũng dễ dàng nhận ra có sự khác biệt hoàn toàn giữa trân châu của TocoToco và các cơ sở sản xuất khác.
Nếu trân châu ở TocoToco thơm, bùi, dẻo và đặc biệt không bao giờ bị khô, cứng th́ những viên trân châu khác thường hay bị cứng như nấu thiếu lửa. Đặc biệt, khi nhai sẽ không thấy vị bùi mà sẽ là cảm giác vô vị. Nguyên nhân là bởi chỉ có ở TocoToco, trân châu mới được làm từ 100% tinh bột sắn nguyên chất.
Để làm ra những viên trân châu này, những người thợ lành nghề của TocoToco đă phải nhào bột với nước theo đúng tỷ lệ nhất định. Bởi thừa nước một chút sẽ nhăo, thiếu một chút sẽ khô nên dù là công đoạn nhỏ, nhưng nhào bột luôn cần đến sự tỉ mẩn, cẩn thận và kinh nghiệm dạn dày.
Sau khi hỗn hợp bột đă hoàn thành, nó sẽ được tạo h́nh thành những viên tṛn xoe, nhỏ xíu. Sau đó, chúng được ngâm trong mật ong để thêm đượm vị. Khi đến các cửa hàng, nhân viên pha chế chỉ việc đem luộc trong nước sôi trong khoảng 20 - 30 phút. Khi đun, những viên trân châu phải được đảo đều để không dính chặt vào nhau.
Những ngày hè oi bức, hút sùn sụt một hơi dài trà sữa, nhấn nhá vài hạt trân châu, bao năng lượng bị thiêu đốt dường như được hồi sinh.