Thịt lợn là món ăn thường xuyên có mặt trong các mâm cơm người Việt. Thịt lợn được chế biến với nhiều thứ khác nhau. Tuy nhiên có thể bạn chưa biết khi kết hợp thịt lợn với các thực phẩm sau th́ biến thành độc hại, nguy hiểm hơn cả mắc bệnh ung thư.
Thịt lợn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đ́nh của người Việt. Tuy nhiên khi dùng thịt lợn cần tránh phối hợp chung với 1 số loại thực phẩm.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, một số thực phẩm kỵ nhau mà nhiều người trong chúng ta không để ư. Mỗi loại thực phẩm lại có thành phần khác nhau. Do vậy có thể gây nên chất có hại đối với sức khỏe hoặc bất lợi cho hấp thụ do sự tác động lẫn nhau trong quá tŕnh kết hợp chúng không đúng. Điều này dẫn đến mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, thậm chí gây ngộ độc cho cơ thể.
Bên cạnh đó, thịt lợn là món ăn phổ biến nhất trong bữa ăn thường ngày của mỗi gia đ́nh. Từ thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Nhưng cần hết sức lưu ư, tránh kết hợp thịt lợn với:
Thịt trâu
Thịt trâu tính hàn, gặp thịt lợn tính ngưng trệ sinh chứng Bạch thốn trùng (dân gian gọi là sán dây, sán sơ mít). Nếu ăn phải, lấy nắm lá dâu đun nước uống sẽ khỏi.
Thịt ḅ
Dù cùng là thịt nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong thịt lợn và thịt ḅ hoàn toàn khác nhau. Nếu nấu chung sẽ làm giảm các chất dinh dưỡng có trong cả 2 loại thịt v́ bản chất thịt lợn có tính hàn c̣n thịt ḅ là tính ôn. Tốt nhất nên nấu riêng từng loại thịt, vừa đảm bảo mùi vị món ăn, vừa không làm mất chất 2 loại thịt.
Gan dê
Người xưa có câu: “Thịt lợn mà có gan dê. Năo tâm hư khí khó ḷng hấp thu”. Gan, đặc biệt là gan dê có mùi gây, hơi hôi khi xào cùng thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu, gây phản cảm với người thưởng thức món ăn. Chính v́ thế, không nên kết hợp 2 thực phẩm này với nhau.
Thịt lợn và rau thơm
Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến.
“Chúng ta không nên kiêng ăn thịt, không ăn mỡ thực vật… bởi thực tế hiện nay trên thế giới c̣n có một trường phái là low carb – ăn giảm đường, tinh bột và tăng chất đạm nhưng chủ yếu là tăng thịt lên. Phương pháp này là trường phái xuất hiện ở Châu Âu, sau lan sang châu úc, châu Mỹ và hiện nay hầu như thế giới đều dùng như một phương pháp giảm béo. Đây là một phương pháp dựa trên khoa học và đă có nhiều người thành công. Điều đó có nghĩa là tùy từng người mà có chế độ dinh dưỡng hợp lư. Cũng cần lưu ư đến cách chế biến lành mạnh, không nên ăn tái, ăn sống, ăn gỏi. Hạn chế tối đa tần suất thưởng thức những món thịt nướng v́ nguy cơ ung thư rất cao và cũng không nên ăn thịt theo kiểu chiên, rán, thêm dầu mỡ... để tránh gánh nặng cho cơ thể” – Ths.BS Nguyễn Trọng An nói.
Therealtz © VietBF