Nướng thịt là việc khá đơn giản, thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm. Đa số mọi người đều làm sai công việc này. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến bạn cần tránh.
Nướng thịt trên ngọn lửa
Nhiều người nghĩ than cháy rực lên nướng thịt mới ngon và nhanh chín là hoàn toàn sai lầm. Điều này chỉ khiến thịt cháy đen bên ngoài mà bên trong vẫn c̣n sống.
Nướng thịt trên than chưa kịp đỏ
Khi than vẫn c̣n đen, chưa đỏ hồng, nướng thịt sẽ không chín và không đều. Lưu ư, khi than có lớp tro bạc bám quanh, phát ra tiếng nổ nhẹ là lúc đó than đă được để có thể bạn cho thịt vào nướng.
Xiên thịt quá chặt và sát nhau
Nhiều người xiên thịt quá chặt và để các miếng thịt thường dính sát nhau. Tuy nhiên làm vậy thịt sẽ chín không đều. Do đó, khi xiên, nên để các miếng thịt cách nhau khoảng 2mm là hợp lư để các phần ngoài miếng thịt chín đều.
Thái thịt không đều nhau
Có thể v́ vội hoặc không biết, nhiều người thường thái thịt nướng miếng to, miếng nhỏ không đều nhau. Tuy nhiên, khi các miếng thịt có kích cỡ khác nhau th́ thời gian để chúng chín cũng khác nhau. Các miếng thịt nên thái đều và với kích cỡ khoảng 2.5cm – 3.25 cm. Nếu thái nhỏ quá thịt cũng sẽ bị khô, c̣n thái to quá sẽ lâu chín, khó ăn.
Dùng gỗ mục thay v́ than củi hoặc than đốt
Nhiều người sử dụng gỗ mục, ván cũ từ hàng rào, cành cây thối để thay cho than củi hoặc than của các loại gỗ tốt nướng thịt. Nhưng chất lượng gỗ không chỉ ảnh hưởng tới thời gian chín của thịt mà c̣n ảnh hưởng tới mùi vị của thịt xiên.
Than của loại gỗ hỏng này rất nhanh tàn, bụi than nhiều v́ vậy chắc chắn chúng ta không nên sử dụng chúng để nướng thịt.
Thêm củ quả vào xiên cùng
Đây là thói quen của nhiều người nhưng rơ ràng, rau củ chín nhanh hơn thịt v́ thế chúng sẽ bị cháy nếu đợi đến khi thịt chín, khiến thịt bị ám mùi. Nếu bạn thích ăn rau củ nướng, có thể xiên riêng chúng ra và nướng riêng.
Đổ nước lên than
Khi đổ nước vào than đang cháy lớn, nhiệt của chúng sẽ giảm xuống rất nhanh, thậm chí khó nóng lại kịp để làm chín thịt. Ngoài ra, chẳng may nước đổ vào thịt cũng khiến thịt lâu chín hơn.
Cách hạ bớt lửa của than xuống là dùng que cời than ở giữa ra xung quanh.
VietBF © Sưu Tầm