Chiên mực kiểu này ngon nức mũi, ai ngửi thấy cũng mê mệt. Mực là một loại hải sản bổ dưỡng. Trong tiết trời se lạnh đầu đông, mẹ đảm trổ tài chiên mực theo 2 cách sau, đảm bảo chồng con thích mê, x́ xụp hết đĩa.
Cách số 1: Mực chiên gịn
Nguyên liệu:
- 300 gram mực
- 100 gram bột chiên gịn để riêng làm bột áo
- 180 gram bột chiên gịn
- 180 ml nước đá lạnh
- Gia vị: hành lá, muối, ớt
Cách làm:
- Pha bột chiên gịn, nước, hành lá băm nhuyễn vào bát, để bột nghỉ trong ṿng 20 phút.
- Mực rửa sạch, bỏ mai, thái thành những khoanh tṛn dài khoảng 4-5 mm, chần qua nước sôi (khoảng 20 giây) rồi để ráo.
- Cho mực vào bao bột khô xóc đều để làm bột áo
- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng th́ lấy nhúng từng khoanh vào bát bột đă pha sẵn rồi cho vào chiên. Giữ lửa vừa. Khi 2 mặt đă vàng đều th́ gắp ra đĩa có giấy lót thấm dầu.
Cách số 2: Mực chiên xù
Nguyên liệu:
- 300 gram mực
- 1 trứng gà
- 100 gram bột ḿ
- 180 gram bột chiên xù
Gia vị: 1/2 th́a cà phê muối, 1 th́a cà phê hành băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
- Mực tươi bỏ mai, sơ chê sạch, thấm khô, cắt thành miếng tṛn kích cỡ 4-5 mm, rồi ướp với chút muối tiêu.
- Trứng gà đập vào bát đánh tan.
- Trộn 1/2 th́a cà phê muối + 1 th́a cà phê hành băm + 1/2 th́a cà phê tiêu với 180 gram bột chiên xù.
- Lăn qua từng khoanh mực qua bột ḿ, nhúng vào bát trứng rồi lăn qua hỗn hộp bột chieenn xù đă trộn.
- Bắc chảo dầu lên bếp,chờ dầu nóng th́ cho từng khoanh mực vào, chiên lửa vừa. Khi các khoanh mực vàng gịn th́ gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.