Chân gà xốt Thái chua ngọt gịn thơm sẽ đánh thức vị giác của bất kỳ ai. Chân gà xốt Thái được coi là "hậu duệ" của chân gà ngâm sả tắc đang gây băo trong hội chị em ham nấu nướng. Ưu điểm vượt trội của nó là đậm đà hơn, cay hơn, gịn hơn và ngon hơn.
Không chỉ giữ được độ dai gịn sần sật của chân gà, món ăn này c̣n có hương vị đậm đà, hoà quyện từ phần xốt chua mặn ngọt vừa vặn và sệt sánh. Đi kèm với món ăn là các miếng xoài gịn chua ngọt cực ḱ hợp vị.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu món ăn rất dễ kiếm
- 500g chân gà; 6 cây sả; 1 củ tỏi và ớt (tùy ăn cay nhiều hay ít);10 quả quất; 1 quả xoài hoặc cóc; Lá chanh: 1 tí; 1 th́a canh ớt Hàn Quốc
- 1 th́a đường, 2 th́a nước mắm, 1 ít bột ngọt, sốt me đậm đặc (1,5 th́a)
Chế biến chân gà
Chân gà mua về được sơ chế sạch
Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loăng, nếu là chân gà đông lạnh th́ phải ră đông tự nhiên rồi mới bắt đầu chế biến. Chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Chặt đôi phần chân gà, khía nhẹ để dễ thấm sốt.
Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Khi luộc, lúc đầu bạn để lửa lớn, khi nước sôi th́ hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị ră ăn không ngon. Thêm chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn.
Cho ít hành khô vào luộc cùng chân gà để bớt mùi hôi
Vớt chân gà đă chín ra thau nước đá sạch và ngâm. Đây là cách giúp chân gà gịn.
Để chân gà ráo rồi cho ra hộp đựng sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và thêm gịn ngon.
Chế biến xốt Thái
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng xém.
- Tiếp tục cho sốt me, 2 th́a canh mắm, 1 th́a đường, ít bột ngọt, 1 th́a canh ớt bột Hàn Quốc, lượng ớt cay tùy ư, 1/2 chén sả xay, một chút nước lạnh.
- Đun sôi tất cả đến khi thu được xốt có dạng sệt th́ nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.
- Để xốt nguội.
Sốt Thái được ướp cùng chân gà
- Trộn đều chân gà cùng xoài, quất bổ đôi, lá chanh thái chỉ, sả thái mỏng.
- Cho xốt vào hỗn hợp trên và đảo đều tay tới khi món ăn ngấm hương vị
Món chân gà sốt Thái bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 ngày.