Rất nhiều người có thói quen bỏ thức ăn thừa vào tủ lạnh nhưng thức ăn để qua đêm dễ bị nhiễm khuẩn và biến đổi chất dẫn tới ngộ độc và nhiều bệnh nguy hiểm khác.
Trứng
Trứng luộc để qua đêm nếu không bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ để ở điều kiện trong pḥng sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Ăn vào có nguy cơ gây hại cho dạ dày, đường ruột.
Trứng ḷng đào càng không được để qua đêm bởi loại này chưa được tiệt trùng hoàn toàn, càng dễ bị biến chất hơn.
Nộm, gỏi
Hầu hết các món nộm, gỏi đều không cần dùng nhiệt độ để làm chín. V́ thế món này thường có lượng vi khuẩn cao hơn b́nh thường. Nếu để qua đêm, dù được bảo quản trong tủ lạnh cũng không thể ngăn cản được vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
Hải sản
Hải sản như tôm, cua cá đă nấu chín và để qua đêm sẽ khiến cho thành phần protein bị biến chất, ăn phải sẽ gây tổn thương cho gan và thận. Càng nguy hiểm hơn nếu những món này được hâm đi hâm lại nhiều lần.
Các chế phẩm từ đậu
Các sản phẩm làm từ đậu có hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng cao là môi trường lư tưởng cho các vi sinh vật phát triển.
Không chỉ vậy các món ăn làm từ đậu để lâu sẽ dễ bị nhiễm khuẩn Clostridium botulium. Loại vi khuẩn này có thể khiến con người bị liệt thần kinh dẫn tới tử vong.
Nấm, mộc nhĩ
Tương tự như đậu, các loại nấm, mộc nhĩ cũng chứa thành phần protein phức tạp nên dễ biến chất khi để qua đềm. Ngoài ra, dù được nuôi trồng hay tự mọc, nấm và mộc nhĩ đều chứa nhiều nitrat.
Nấm đă chế biến trong thời gian dài có thể dẫn tới nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, nitrat sinh ra độc tố, gây hại dạ dày
Canh để qua đêm trong nồi kim lại
Canh để trong nồi nhôm, inox qua đêm dễ sinh ra các chất độc có hại cho sức khỏe. Nếu muốn bảo quản canh cho bữa sau, tốt nhất không nên cho thêm gia vị và để canh vào tô sứ, thủy tinh và bỏ vào tủ lạnh.
Rau có màu xanh
Các loại rau xanh màu có chứa lượng nitrat cao. Khi nitrat bị nấu ở nhiệt độ cao và để trong thời gian dài sẽ dễ dàng biến đổi thành nitrit - một chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm.
VietBF@sưu tập