Thịt ngan là nguyên liệu dễ ăn, ít béo, đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau.
Ngoài ngan luộc,ngan hấp,... bạn có thể đổi món cho gia đ́nh ḿnh với những món ăn đậm đà, thơm ngon hơn từ thịt ngan. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món ngan cháy tỏi thơm ngon theo các bước sau:
Bước 1: Chọn ngan, tuỳ gia đ́nh ăn nhiều hay ít mà lựa ngan to, nhỏ cho phù hợp. Nếu nhà đông người nên chọn con ngan khá to, v́ khi chiên lên sẽ ngót khá nhiều.
Bước 2: Sơ chế: ngan rửa sạch với muối, gừng, và rượu trắng để hết mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn.
Ướp gia vị: 1/2 gói ngũ vị hương, 2 chén rượu trắng, 1 th́a hạt nêm, 1 th́a đường, 1 th́a hạt tiêu, 1 th́ dầu oliu, 1 th́a nước mắm, 1 th́a x́ dầu, 1 th́a dầu hào. (Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị để ướp thịt qua đêm cho thấm th́ có thể lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ)
Bước 3: Tỏi chiên, thái dày, chiên vừa gịn vỏ, vừa mềm trong. Chiên tỏi xong vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Đun già dầu ăn (dùng luôn dầu vừa chiên tỏi) cho ngan vào chiên lần 1, chín khoảng 60% vớt ra để 20 phút để ngan tự chín. Sau đó chiên lại lần 2 sẽ ngon hơn nhiều.
Bước 5. Pha nước chấm: dùng x́ dầu, pha cùng tỏi ớt xay, cho thêm chút đường, dầu hào.
Món ngan cháy tỏi ăn kèm với rau sống rất thích hợp nhâm nhi vào ngày cuối tuần