Bún ốc vị chua thanh, ít đạm, ăn kèm rau nên được nhiều người ưa thích ăn dịp Tết, thậm chí chấp nhận giá cao.
Tuy không phải món ăn truyền thống ngày Tết, bún ốc vẫn được người Hà Nội "săn lùng" những ngày đầu năm, bất chấp quan niệm "ăn ốc nói ṃ" cả năm. Lượng khách t́m đến rất đông. Không ai biết phong tục này ở Hà Nội có từ bao giờ, chỉ biết rằng mỗi năm, cứ tầm mùng 2 Tết trở đi, khách t́m tới các quán bún ốc ngày một đông. Trên đường đi chúc Tết, du xuân, nhiều người tranh thủ tạt vào quán ven đường, ăn một bát bún ốc mới cảm thấy trọn vẹn.
Bún ốc là món ăn được yêu thích dịp Tết ở Hà Nội. Ảnh: Instagram Jandi.tv
Trên thực tế, bún ốc là món ăn khá thanh đạm, có tác dụng giải ngấy sau chuỗi ngày Tết "ngập ch́m" trong bánh chưng, thịt gà, gị, nem rán... - những món ăn giàu đạm, nhiều mỡ. Bún ốc có lượng calo thấp, ngay cả khi so sánh với các món bún khác như bún gà, bún ḅ hay bún cá, do đó, không gây ngán hay làm tăng cân.
Nước dùng bún ốc vị chua thanh của giấm bỗng và cà chua, ăn "rất cuốn". Topping chỉ gồm vài con ốc to hoặc ốc nhỏ, tùy vào sở thích mỗi người. Một số quán bán kèm sườn sụn hay thịt ḅ nhưng vào ngày Tết, phần lớn thực khách chỉ thích ăn bún ốc "suông", không thêm thành phần khác, chủ yếu là để húp nước dùng chua ngọt, cắn một miếng ốc béo tṛn.
Giống các loại thủy hải sản khác, ốc nhồi mang tính hàn (lạnh), có tác dụng thanh nhiệt, chống háo nước, nhất là sau những ngày ăn nhiều đồ ăn giàu đạm, làm cơ thể dễ bị nóng trong người.
Ngoài ra, khi ăn bún ốc, thực khách có thể ăn khá nhiều loại rau sống đi kèm, ngon miệng, dễ tiêu, rất thích hợp vào dịp Tết. Các loại rau gia vị rất phong phú như tía tô, kinh giới, hoa chuối, xà lách, rau húng, rau mùi... đều có tác dụng tốt như thuốc đối với sức khỏe. Ngon nhất là ăn rau tươi nhưng nhiều thực khách cũng thích ăn rau chần với nước dùng chua thanh, vẫn ngon miệng, lại đảm bảo hơn.
Bún ốc vị chua thanh, thích hợp ăn sau Tết. Ảnh: Nguyên Chi
Sau Tết, các quán bún ốc mọc lên như nấm khắp các con phố thủ đô. Giá mỗi bát đều cao ngất ngưởng so với ngày thường. Trong đó, nhiều quán lâu đời nhưng cũng có không ít quán mới mở tạm bợ ít ngày, phục vụ nhu cầu tăng đột biến của người dân Hà Nội. Do đó, giá vừa cao mà chất lượng lại không đảm bảo.
Những ngày gần đây, một số hội nhóm ẩm thực chia sẻ việc giá một bát bún ốc ngày Tết ở Hà Nội có thể lên tới 100.000 đồng, phần nhân chỉ có lèo tèo vài con ốc, nước dùng nguội, không ngon miệng, thái độ phục vụ gây khó chịu với thực khách. Chủ quán thực sự đă lên tiếng thanh minh quán ḿnh vẫn nghỉ Tết chưa bán. C̣n quán bún ốc được phản ánh chỉ là "hàng nhái", cho khách ngồi ở phần không gian chung nên dễ khiến thực khách hiểu nhầm.
Trước khi đến ăn, bạn cần t́m hiểu kỹ về giá cả và độ thật - giả của mỗi quán. Một số con phố nổi tiếng với món bún ốc gợi ư cho bạn như Ḥe Nhai, Bạch Mai, Tô Hiệu, Hai Bà Trưng, phủ Tây Hồ, Hàng Chai, Hàng Khoai, Đặng Dung hay bún ốc cô Sáu (nhiều chi nhánh)... Hoặc bạn cũng có thể tự nấu tại nhà, cách làm không quá khó, đảm bảo vệ sinh.