Vị chua của dứa, vị ngọt của thịt ḅ ngấm vào khiến những gắp giá đỗ trở nên đậm đà và ngon miệng hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu
Thịt ḅ: 100 g
Giá đỗ: 300 g
Dứa (thơm): không nên chọn quả chín quá, 1/4 quả to hoặc nửa quả nhỏ.
Hành hoa, mùi tàu.
Gia vị, hạt tiêu.
Sơ chế
Thịt bỏ thái thớ ngang, thật mỏng, sau đó ướp với một chút gia vị.
Rửa sạch các loại rau. Dứa thái miếng mỏng, hành hoa xắt đoạn khoảng 2 mm, mùi tàu xắt đoạn khoảng 0,5 mm.
Chế biến
Cho giá đỗ và dứa xào vào chảo cùng nhau với một chút dầu ăn. Sau khoảng 3 phút, khi giá sắp chín th́ cho thịt bỏ vào đảo nhanh tay. Cho hành và mùi tàu vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu. Ăn nóng.
Lưu ư
Khi xào thịt ḅ, nên để lửa to, để thời gian xào thịt càng nhanh càng tốt. Không để thịt bỏ chín quá, khi ăn sẽ bị dai.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thịt ḅ bằng thịt heo hoặc tim, gan hay bầu dục heo. Tuy nhiên, nếu nguyên liệu là heo th́ nên cho vào chảo xào đầu tiên, trước khi xào giá v́ giá nhanh chín hơn thịt heo, trong khi thịt ḅ lại nhanh chín hơn giá. Ngoài ra, khác với thịt ḅ, những thịt heo, tim, gan, bầu dục heo dù xào kỹ nhưng ăn vẫn ngọt và không bị dai.
Bài và ảnh: Hà Nhung/VNE