Dù thế giới cũng phải phát khiếp với món ăn kinh dị và cực ḱ nguy hiểm này nhưng đây vẫn là món khoái khẩu của rất nhiều người! Món ăn đó hẳn bạn đă đoán ra: Đó là Tiết Canh! Theo các con số thống kê 82 người nhiễm bệnh liên cầu khuẩn lợn sau khi ăn tiết canh, 10 người tử vong kể từ đầu năm đến nay, theo thống kê của Cục Y tế Dự pḥng, Bộ Y tế.
Riêng tại Hà Nội có đến 17 ca mắc liên cầu khuẩn lợn do ăn tiết canh, 2 người đă chết. Tiến sĩ Trương Đ́nh Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự pḥng (Bộ Y tế) cho biết, nhiều người dân cho rằng lợn sạch, lợn nhà nuôi th́ không sợ bệnh nên thoải mái ăn tiết canh, thịt lợn tái... Tuy nhiên, đây là quan niệm hoàn toàn sai lầm, nh́n con lợn khỏe mạnh cũng không chắc rằng con lợn đó không mang liên cầu khuẩn. Rất nhiều bệnh nhân ăn thịt lợn chưa nấu chín kỹ, tiết canh do lợn nhà nuôi nhưng vẫn bị bệnh liên cầu khuẩn.
Để pḥng bệnh liên cầu lợn, người dân không nên ăn tiết canh, ḷng, tim, gan chần tái. Ảnh:N.P.
Khoảng 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh, ngoài ra do ăn nem chạo sống và số ít người nhiễm từ việc chăn nuôi lợn bệnh. Một khảo sát năm 2014 trên VnExpress.net "Bạn có ăn tiết canh không" cho thấy trong số hơn 1.000 người th́ có đến 7% trả lời ăn thường xuyên, 45% thỉnh thoảng và 48% không ăn.
Tiến sĩ Bắc khuyến cáo, người dân không nên chủ quan v́ bệnh có thể gây tử vong nếu điều trị muộn. Tỷ lệ tử vong do nhiễm liên cầu lợn khoảng 7%, nếu bệnh nhân được cứu sống, tỷ lệ di chứng cũng rất cao, đến 40%.
Bệnh xảy ra rải rác quanh năm, nhưng vào những tháng gần cuối năm gắn liền với Tết âm lịch thường có xu hướng gia tăng. Để pḥng bệnh, các bác sĩ khuyên, không ăn tiết canh, nội tạng lợn, và các sản phẩm từ thịt lợn chưa được nấu chín (ḷng, tim, gan, thận chần tái, thịt tái, nem chua, nem chạo…); không sử dụng thịt lợn có màu đỏ khác thường, xuất huyết hoặc phù nề…
Thời gian ủ bệnh của liên cầu lợn có thể vài tiếng đến 4-5 ngày, tùy cơ địa mỗi người. Khi nhiễm liên cầu lợn, người bệnh có biểu hiện sốt nóng, sốt lạnh, đi ngoài (nhưng không đi nhiều lần) khiến nhiều người lầm tưởng với các rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm thông thường. Người bệnh cũng có biểu hiện tri giác lơ mơ, li b́ hôn mê, bệnh nhân sốc tụt huyết áp, xuất hiện các ban hoại tử trên da do nhiễm trùng huyết, viêm màng năo mủ v́ liên cầu lợn. Khi nhiễm liên cầu khuẩn lợn, bệnh sẽ diễn biến cực kỳ nhanh chóng, suy đa phủ tạng.
Ngoài mầm bệnh liên cầu lợn, ăn thịt lợn chưa chế biến kỹ c̣n tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán, giun xoắn... Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương (Hà Nội) từng tiếp nhận một bệnh nhân có khoảng 50 ổ sán trên năo. Bệnh nhân này thường xuyên ăn ḷng lợn tiết canh và rau sống.