Gừng là một gia vị thường dùng. Gừng có quá nhiều tác dụng. Nhưng bạn nhất định phải biết mặt xấu của nó.
Người xưa có câu: Sáng sớm ăn gừng, tốt hơn cả uống nước sâm; buổi tối ăn gừng, ngang với ăn thạch tín.
Gừng có chứa tinh dầu dễ bay hơi, có thể làm tăng tuần hoàn máu; đồng thời có chứa gingerose, có tác dụng kích thích tiết dịch dạ dày, làm hưng phấn đường ruột, thúc đẩy tiêu hóa. Ngoài ra gừng c̣n có chứa gingerol, có thể làm giảm sự phát sinh sỏi mật.
Tuy nhiên gừng vừa có lợi lại vừa có hại, trong dân gian Trung Quốc từng truyền nhau câu: "Đi ngủ củ cải, ngủ dậy ăn gừng", nói lên có thể ăn gừng nhưng không nên ăn quá nhiều vào buổi tối.
Gừng là thực phẩm tốt nếu dùng đúng cách
Trong các sách y học cổ cũng từng cảnh báo: "Trong ṿng một năm, mùa thu không ăn gừng; trong ṿng một ngày, đêm không ăn gừng". Đặc biệt là vào mùa thu, tốt nhất là không ăn, v́ mùa thu thời tiết khô ráo, táo khí (không khí khô) tổn thương phế, cộng thêm ăn gừng cay vào, lại càng dễ làm tổn thương phổi hơn, gây tăng mất nước, khô khan trong cơ thể.
Chuyện mùa thu không ăn hoặc ăn ít gừng cùng các thức cay khác đă được cổ nhân xem trọng từ lâu, điều này đă được phân tích rất khoa học.
Cũng liên quan đến vấn đề này, người xưa có câu: Sáng sớm ăn gừng, tốt hơn cả uống nước sâm; buổi tối ăn gừng, ngang với ăn thạch tín. Lư do là gừng có thể tăng cường và thúc đẩy tuần hoàn máu, kích thích tiết dịch dạ dày, làm hưng phấn ruột - dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa, ngoài ra c̣n có tác dụng kháng khuẩn.
Vào buổi sáng, khí trong dạ dày nhiều, ăn một chút gừng vào sẽ kiện t́ ôn vị, khích lệ cho dương khí bốc lên. Đến nửa đêm, dương khí trong người thu lại, âm khí thịnh phát, lúc này ăn gừng sẽ vi phạm qui luật sinh lí.
Ngoài ra, những điều đăc biệt kiêng kỵ khi dùng gừng là không nên kết hợp gừng với những loại thuốc giảm huyết áp, chống loạn nhịp tim và thuốc kích thích cơ tim. V́ hoạt tính của những loại thuốc này sẽ tăng lên khi có sự kết hợp với gừng và gây ra t́nh trạng công thuốc, quá liều. Gừng cũng không được dùng với thuốc hạ đường huyết v́ gừng sẽ làm giảm lượng đường trong máu của bạn, điều này đă được quy định riêng cho bệnh tiểu đường.
Không sử dụng cho thai phụ trong nửa cuối thai ḱ và cho con bú v́ nó có thể làm tăng huyết áp cho thai phụ hoặc bài tiết vào sữa mẹ gây mất ngủ ở trẻ em.
Cũng theo Đông y, bạn dùng gừng không được gọt vỏ v́ như vậy sẽ mất hết dược tính của gừng. Không được ăn gừng tươi đă bị dập hay mọc mầm v́ gừng ở dạng này dễ sinh ra một loại độc tố cực mạnh, thay đổi tính chất của gừng dẫn tới hoại tử tế bào gan gây ung thư gan và thực quản. Hơn nữa, buổi tối cũng không được ăn gừng v́ nó có thể ảnh hưởng xấu đến sinh lư và sức khỏe.
Vietbf @ sưu tầm.