Ăn phở ngoài hàng bạn sẽ thấy nước dùng mỗi nơi một khác. Nấu ở nhà bao giờ cũng đảm bảo an toàn và ngon miễn chê. Muốn nấu phở ḅ ngon, không bị nhũn cũng cần có bí quyết. Cùng tham khảo bài viết dưới đây bạn nha.
- Xương ḅ: khoảng 2kg
- Thịt ḅ: 500 gr
- 5 cánh hoa hồi, 1 miếng quế, 3 quả thảo quả
- Hành khô: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Sá sùng khô: 6 con
- Gia vị gồm có: nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, ớt.
- Bánh phở: khoảng 1kg
- Hành hoa, húng láng, 1/2 củ hành tây
Cách làm:
Bước 1:
- Đầu tiên lấy xương ḅ rửa sạch, rồi để ráo nước. Nếu bạn muốn hạn chế mùi gây của xương ḅ bạn có thể cho xương vào ḷ nướng trong khoảng 10 phút để cho bớt mùi. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng xương ḅ hoặc xương lợn b́nh thường cũng được
Bước 2:
- Sau khi bạn nướng qua, th́ cho xương vào nồi cùng với nước lạnh, khi nước sôi bạn chắt nước bỏ đi rồi cho tiếp nước ngập nồi và ninh trong ṿng 2 giờ.
- Để cho nước dùng thơm và ngon hơn th́ đem nướng chín hoa hồi, quế ,thảo quả và hành khô. Sau đó đem các nguyên liệu rửa sạch nhưng không cạo vỏ rồi cho vào nồi nước dùng, và tiếp tục đun khoảng 1 tiếng. Sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3
- Bạn thái mỏng hành tây,rồi chẻ sợi hành củ, c̣n đối với hành lá và húng láng th́ rửa sạch và thái nhỏ.Bánh phở trước khi ăn bạn nên chần qua nước sôi rồi cho vào bát với số lượng vừa ăn.
- Nếu như muốn ăn phở ḅ chín th́ bạn cho thịt ḅ vào nước ninh xương luộc qua đến khi mềm th́ vớt ra bát cho thêm hành và húng rồi chan nước dùng nóng.
- Với thịt ḅ th́ bạn tiến hành thái lát thật mỏng, cũng có thể ướp gia vị trước và xào lăn qua, hoặc bạn chỉ cần ướp cho ngấm gia vị hoặc không cần ướp gia vị cũng được.
Nếu như bạn thích ăn phở ḅ tái th́ bạn bày sẵn 1 bát có bánh phở cho thêm hành với húng, c̣n phần thịt th́ khi nào ăn sẽ chần qua rồi chan nước dùng vào. Khi ăn bạn bạn có thể vắt chút chanh hoặc cho dấm và chút ớt cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món phở ḅ làm tại nhà chắc chắn sẽ vô cùng thơm ngon không kém ǵ ngoài hàng lại vừa đảm bảo được vệ sinh an toàn, vừa sạch sẽ lại tốt cho sức khỏe của cả gia đ́nh.
vietbf @ sưu tầm