Món vịt kho rau răm rất nổi vị, khử sạch mùi hôi tanh, ăn cùng cơm trắng cực đưa cơm mà mà rất nhiều người xưa nay không hề biết.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Trần Thu hài hước chia sẻ về cái cớ ăn vịt. "Chỉ v́ câu thủ thỉ của anh giai mưa: "Em ơi, lâu rồi anh chưa được ăn vịt om sấu nước dừa em ạ" mà ḿnh lại phải lăn vào bếp. Thôi th́ cũng v́ dăm ba cái tiện thể. Tiện thể thứ nhất là tủ lạnh có sấu, tiện thể thứ hai là ngoài vườn có gừng, tiện thể thứ ba là đầy hành tỏi trong nhà, lại cả muối mới mua, nước mùa này chả thiếu, rau muống có ngoài vườn... Vậy nên đi chợ mua vịt và dừa nhưng rốt cục món này cũng chỉ là "nhân vật phụ" mà thôi."
Hóa ra, "nhân vật chính" bao giờ cũng xuất hiện ở sau cùng, chị Trần Thu chia sẻ về cớ ăn món vịt om sấu nhưng cái món ngon chính lại là món "vịt kho rau răm" được ăn ở bữa sau.
Một con vịt được chị Thu mua về, phần cổ, cánh, đùi được chị chế biến làm om sấu bữa đầu. Phần lườn, lưng chị để dành ướp kho ăn bữa sau. Đấy là cách để chị Thu cho cả nhà "ăn vịt nguyên ngày" mà không ngán. Thậm chí, bữa sau c̣n hao cơm hơn cả bữa đầu. Cách làm vịt kho rau răm hao cơm vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
Thịt vịt: 500g; Rau răm: 1 bó; Gừng, hành khô, tỏi; Rượu trắng; Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, x́ dầu, đường, hạt tiêu.
Cách làm:
Vịt sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn
Bước 1: Sơ chế
Thịt vịt làm sạch, rồi dùng hỗn hợp rượu, gừng hoặc muối xát đều lên ḿnh vịt để khử mùi hôi. Sau đó đem vịt chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rau răm nhặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch, vớt để ráo nước. Hành khô, tỏi bóc băm nhỏ.
Bước 2: Thịt vịt chặt miếng cho vào bát + 1/2 th́a cà phê hạt nêm + 1/2 hành khô, tỏi băm nhỏ + 1/2 th́a cà phê hạt tiêu + 1/2 th́a cà phê đường + 2 th́a x́ dầu rồi xóc đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp chừng 20 phút để thịt ngấm gia vị. Như vậy cách làm vịt kho rau răm thơm ngon, đậm vị hơn.
Ướp gia vị cho ngấm
Bước 3: Bạn chuẩn bị nồi kho, cho rau răm lót dưới đáy nồi và xếp thịt vịt lên trên rồi đun nhỏ lửa. Vừa đun bạn vừa dùng đũa đảo đều tay khoảng 10 phút rồi cho thêm 1 bát con nước vào và tiếp tục đun tới khi nào thịt vịt chín mềm th́ thôi.
Bước 4: Sau khi thịt vịt chín mềm, đạt yêu cầu th́ bạn nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng ăn rồi đảo thêm khoảng vài lượt rồi tắt bếp.
Món thịt kho rau răm đậm vị, đưa cơm
Bước 5: Cuối cùng bạn bày vịt kho rau răm ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Món ăn nên dùng nóng và có thể ăn kèm với xôi hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời nhé.
- Bạn có thể để nguyên miếng thịt lớn rán vàng, kho mềm. Đến khi dùng mới chặt nhỏ, miếng thịt mới ít teo hơn. Tuy nhiên, bạn nhớ dùng tăm xâm đều để miếng thịt thấm gia vị nhanh.