Móng gị mềm mà không ngậy, đu đủ ngọt mát làm nên món ngon bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh.
60 phút
4-5 người
2.360 kcal
Nguyên liệu (5)
1 cái móng gị heo
1 quả đu đu xanh vừa ăn
Mùi tàu, hành lá, hành khô
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
Muối hạt, gừng khử mùi
Cách làm
Móng gị cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn, chần sơ cùng chút muối hạt, vài lát gừng để loại bỏ tạp chất, rửa sạch.
Ướp móng gị với 1 th́a canh nước mắm, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê hạt nêm, hành khô băm nhỏ.
Phi thơm hành khô, cho móng gị đă ướp vào xào săn.
Thêm lượng nước nóng vào xâm xấp, đun sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cho móng gị mềm.
Đu đủ xanh châm trên vỏ cho ra bớt nhựa, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Khi móng gị mềm, cho đu đủ xanh vào hầm cùng cho tới khi mềm th́ nêm nếm lại mắm, muối, hạt nêm cho phù hợp khẩu vị. Rắc thêm hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào, tắt bếp, múc ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Móng gị mềm mà không ngậy, đu đủ ngọt mát làm nên món ngon bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh.