HOME

24h

USA

GOP

Phim Bộ

Phim-Online

News-Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Thân thương cốm hộc quê nhà
Khi con nắng gắt của mùa hạ dần chuyển sang hanh vàng và ngọn gió heo may thổi nhè nhẹ, cũng là lúc Hà Nội bước vào thu.


Với người dân Bình Thuận, cốm hộc không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một nét truyền thống /// Ảnh: Phanthietvn.com

Thu Hà Nội không chỉ có những con đường ngập lá vàng bay, ngây ngất hương hoa mà còn có cốm; cốm Vòng như nhà văn Vũ Bằng đã viết: "Cốm Vòng là thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội. Đặc biệt vì mỗi khi thấy gió vàng hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm..." (Món ngon Hà Nội).
Và cũng giống như mọi năm, bạn tôi đang sống ở Hà Nội lại gửi một ít cốm Vòng vào phương nam làm quà ăn lấy thảo.
Nhìn chiếc lá sen không còn tươi tắn do vận chuyển đường xa mặc dù đã được bỏ vào bao hút chân không, tôi lật đật giở ra và nhón tay lấy một ít hạt cốm cho vào miệng. Và hương cốm đưa tôi chạy dài theo miền ký ức về với thuở xa xưa. Tôi chợt nhớ về nơi tôi sinh ra lớn lên; quê mình cũng có cốm và ngoại cũng làm cốm hộc đó thôi.
Cốm hộc Bình Thuận không nổi tiếng như cốm Vòng Hà Nội hay cốm dẹp Trà Vinh nên chẳng mấy người biết tới. Nhưng với người dân Bình Thuận, cốm hộc không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một nét truyền thống. Ngày tết, dù giàu hay nghèo, người dân quê tôi đều sắm cho nhà mình ít thì năm bảy hộc, nhiều thì vài chục hộc. Cốm hộc được gói trong giấy màu nằm trang trọng trên bàn thờ gia tiên, gởi làm quà cho người phương xa, hay đơn giản là được cắt thành những miếng nhỏ nằm trong khay bánh dùng để tiếp khách ngày xuân. Cốm hộc tuy bình dị, dân dã nhưng trọn vẹn hồn quê, thấm đượm ngọt ngào.
Hồi tôi còn bé. Cứ gần sắp tết, ngoại lại rang nếp làm cốm. Ngoại thường rang nếp trên một chảo gang rất lớn. Ngoại nói:
- Phải dùng chảo gang vì gang vừa dày lại giữ nhiệt, hạt nổ mới đều và không bị cháy. Nếp cũng phải dùng nếp phụng hay nếp hương thì cốm mới thơm ngon được.
Thân thương cốm hộc quê nhà - ảnh 1
Cốm hộc thơm hương của nếp, ngọt của đường, cay của gừng, chua của me của dứa hòa quyện vào nhau

ẢNH: PHANTHIETVN.COM

Nhà chỉ có hai bà cháu, ngoại nói cho vui cửa vui nhà hơn là hướng dẫn tôi cách làm cốm. Nếp sau khi nở bung thành hạt nổ trắng tinh, ngoại cất vào bao chờ hỗn hợp gồm: đường, dứa, gừng và me được nấu xong. Những lúc như thế này, tôi thường vốc trộm vài nắm hạt nổ rồi cuốn vội trong áo mà chạy ra vườn. Hạt nổ còn nóng, giòn tan đủ sức để làm cho những đứa trẻ quê ngày ấy như tôi thèm thuồng mà nhai vội nhai vàng, sợ ngoại nhìn thấy lại la.
Sau khi hỗn hợp nước đường được nấu xong, ngoại sẽ rưới vào hạt nổ và trộn đều tay cho hỗn hợp bao lấy hạt nổ chờ ép thành hộc. Khuôn cốm là một hộc gỗ hình vuông hai bề mặt rỗng, có thêm một miếng gỗ rời dùng để ép cốm. Cốm hộc phải ép cho thật chặt nên ngoại thường dùng cây đòn dài, một đầu buộc vào gốc cột lấy thế mà ép xuống. Ngoại lại bảo tôi:
"Cốm ép chặt bao nhiêu thì sau này khi cắt nhỏ không bị vỡ vụn. Nhìn cũng đẹp hơn mà ăn cũng ngon hơn".
Cốm sau khi được nhấc ra khỏi hộc, ngoại đặt trên tấm thớt cắt gọt cho vuông vức, rồi đem ra đặt lên vỉ tre phơi một hai nắng cho khô. Nhưng với một đứa trẻ như tôi, thứ làm cho mình hào hứng nhất là tự tay cắt những bông hoa nhỏ dán vào hộc cốm. Và cũng chỉ đợi có thế, khi ngoại tôi vừa bọc xong những hộc cốm bằng giấy màu, tôi nhanh tay dán ngay như sợ ngoại giành mất phần mình.
Ngày tết, ngoại thường chọn vài hộc cốm để lên bàn thờ. Số còn lại, ngoại để dành ăn tết cũng như chờ con cháu về mang đi. Những ngày đầu năm khi con cháu về, ngoại lật đật cắt vài hộc cốm ra ăn. Cắn miếng cốm giòn tan ngoại làm, uống bát nước chè xanh ngoại nấu, nhìn nụ cười móm mém của ngoại mà tự nhiên bao nhiêu muộn phiền của năm cũ trôi qua một cách nhẹ nhàng. Cốm hộc thơm hương của nếp, ngọt của đường, cay của gừng, chua của me của dứa hòa quyện vào nhau; tựa như cuộc đời con người dù trải qua chua cay, đắng đót, ngọt bùi thì đều mong chờ cái tết đoàn viên. Khi những đứa con, đứa cháu lại quây quần bên nhau và bên ngoại.
Tôi rời xa Bình Thuận cũng đã gần hai mươi năm. Bây giờ không còn mấy ai tự làm cốm hộc mà đi mua cho tiện. Nhịp sống hối hả không cho phép người ta ngồi lại làm từng hộc cốm như thuở nào. Ngoại cũng thế. Tuổi cao sức yếu, ngoại không thể tự mình làm cốm. Nhưng có lẽ ngoại vẫn nhớ như chính bản thân mình đang nhớ. Nghĩ thôi, lòng tôi lại cảm thấy rưng rưng…
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay


florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
florida80's Avatar
Release: 11-19-2020
Reputation: 604425


Profile:
Join Date: Aug 2007
Posts: 113,793
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	com_sua_phan_thiet008_zvuo.jpg
Views:	0
Size:	174.6 KB
ID:	1692032  
florida80_is_offline
Thanks: 7,446
Thanked 47,149 Times in 13,135 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 161 florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11
florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11
The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
QQQ_Cake (11-20-2020)
Old 11-20-2020   #2
QQQ_Cake
R6 Đệ Nhất Cao Thủ
 
QQQ_Cake's Avatar
 
Join Date: Oct 2009
Posts: 2,542
Thanks: 2,332
Thanked 1,870 Times in 1,440 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 194 Post(s)
Rep Power: 25
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
Default

Thank you
QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
florida80 (11-20-2020)
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC9

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 06:16.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.08062 seconds with 14 queries