VBF-Nấu bún gị heo luôn là món ăn đơn giản đối với nhiều người nội trợ và thường cũng chỉ biết đén 1 cách nấu của riêng ḿnh. Sau đây là những bí quyết để bạn nấu được món này thơm ngon đúng chất theo 2 cách.
Cách 1
Nguyên liệu:
Bún gị heo là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách.
1/2kg gị geo
1kg bún tươi
300g tiết
Cà chua cắt múi cau: 2 quả
Cải trắng cắt khúc 2cm: 1 củ
Cà rốt tỉa hoa: 1 củ
Hành tím băm, hành ng̣, rau xà lách, rau thơm, giá
Tiêu, đường, màu dầu điều
Cách làm:
– Gị heo chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng hạt nêm để thấm.
– Phi thơm hành tím băm, cà chua với 1 muỗng dầu điều, cho gị heo vào xào sơ, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2m tiêu, 1 muỗng đường, tắt lửa.
– Cho toàn bộ qua nồi áp suất, thêm 2 lít nước và cà rốt, củ cải trắng vào, nêm thêm 2/3 chén Giấm gạo, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường. Đậy nắp hầm trong 7 phút – Không hầm quá lâu, gị heo sẽ bị giừ mất ngon.
– Trụng bún qua nước sôi. Sau đó xếp rau, giá, hành ng̣ lên. Xối nước dùng kèm gị heo vào tô, ăn kèm chanh ớt và nước mắm tùy vị.
Cách nấu bún gị heo không quá khó phải không?
Cách 2
Nguyên liệu:
Cách nấu bún gị heo thực ra không quá cầu kỳ.
+ xương ống ḅ
+ 1 cái bắp ḅ
+ 1 cái chân gị trước
+ 1 hộp huyết heo tươi
+ 1 bó sả
+ 2 củ hành tây , vài củ hành tím
+ mắm ruốc
+ 1 cục đường phèn
+ Muối, hạt nêm, nước mắm
+ 1 bó rau răm, 1 bó hành lá
+ Rau sống : bắp chuối, giá , rau thơm, xà lách
+ Chanh, ớt, ớt khô , màu điều
+ Bún
Cách nấu bún gị heo ngon tuyệt:
Bước 1: Gị heo : khi mua nhờ cắt khoanh sẵn rửa sạch với muối nhổ bỏ lông c̣n sót. Luộc gị heo với nước lạnh và ít muối để sôi khoảng 5 phút th́ đổ bỏ nước dơ, rửa sạch từng cục chân gị dưới ṿi nước cho sạch chất bọt dơ. Ướp gị heo với nước mắm + hạt nêm + hành tím băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Xương ḅ + bắp ḅ rửa sơ với muối cho vào nồi nước lạnh luộc xương ḅ và bắp ḅ với ít muối khoảng 5 phút, đổ bỏ nước dơ xong rửa sạch xương và bắp ḅ cho sạch chất dơ. Cho tất cả xương và bắp ḅ vô nồi cho nước vào sao cho lượng nước ngập thịt dư ra 1 ngón tay.
Bước 3: Mắm ruốc cho vào giấy bạc nướng lên cho thơm , quậy mắm ruốc với nước lạnh cho tan để vào tủ lạnh cho mắm ruốc lóng nước trong.
Bước 4: Khi nước sôi cho ít muối + đường phèn + 3 tép sả đập dập, 1 củ hành tây và vài củ hành tím nướng cho thơm , cùng gị heo đă ướp vào hầm và phần nước trong của mắm ruốc vào cùng. Sau khi hầm được 2o phút th́ vớt gị heo ra tô ngâm trong nước lạnh và bọc kín tô và cho vào tủ lạnh. Đối với bắp ḅ th́ sau khi hầm được 30 phút th́ vớt bắp ḅ ra cũng ngâm vào nước lạnh và cho vào tủ lạnh. C̣n xương th́ cứ tiếp tục hầm tiếp như vậy qua đêm.
Bước 5: Bắt 1 nồi nước sôi cho ít muối vào và cắt huyết heo cho vào luộc với lửa lớn, khi thấy nước trong nồi bắt đầu gần sôi th́ hạ lửa nhỏ và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu, đừng cho nước sôi bùng, v́ nếu nước sôi mạnh qua th́ huyết sẽ bị rổ mặt không láng mịn. Luộc huyết khoảng 5 -7 phút th́ đổ huyết ra rửa sạch rồi ngâm huyết với nước và bọc kín cho vào tủ lạnh cất .
Phần c̣n lại: Vậy là tất cả mọi thứ đă sẵn sàng từ ngày hôm trước. Hôm sau trước khi ăn chỉ cần chuẩn bị rau, luộc bún và hoàn tất nồi nước dùng là xong.
Phi thơm dầu với hành tím cho thơm cho 2 tép sả bằm vào xào cùng, khi thấy sả đă vàng và thơm th́ cho 1 tsp mắm ruốc vào đảo cùng, khi thấy mùi mắm đă dậy mùi th́ cho ớt khô vào và tắt bếp. Đảo cho hỗn hợp ớt, sả, mắm được quyện vào nhau và cho ra chén vậy là xong món ớt sa tế khi ăn cho 1 ít vào tô bún cho hấp dẫn hơn.
Trở về nồi nước dùng sáng hôm sau lấy nồi nước dùng ra đợi cho nguội , cho vào tủ lạnh vài tiếng cho mỡ ḅ đông lại rồi vớt bỏ phần mỡ ḅ ra ( nếu ai thích có tí nước béo th́ chừa lại 1 ít nhé. Vớt bỏ phần xương ḅ, củ hành , sả ra bỏ , gỡ gân ḅ ra . Cho nồi nước dùng lên bếp và nấu , lúc này bạn có thể thêm nước lạnh vào sao cho vừa. . Khi nước sôi đập thêm 5 tép sả nữa cho vào nấu thêm cho thơm , nêm nếm lại nồi nước dùng với hạt nêm, mắm sao cho vừa khẩu vị gia đ́nh. Cho 1 ít ớt sa tế đă xào vào cho nồi nước thơm hơn , cùng với ít màu điều. Trước khi ăn cho gị heo, cùng huyết cắt miếng vào nấu sôi lên cho nóng và dùng.
Chúc các bạn thành công!
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
