News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 2   -   Số người đă xem (Viewers) : 1211
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cho một chút thứ này, thịt nướng chuẩn Hà Nội luôn
Click image for larger version

Name:	76.jpg
Views:	0
Size:	250.9 KB
ID:	1627962   Click image for larger version

Name:	71.jpg
Views:	0
Size:	74.5 KB
ID:	1627963  
Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này. Miếng thịt không bị khô mà chúng c̣n mềm, đậm đà vị hơn nếu bạn cho thứ này. Đó là ǵ vậy?

Bún chả thịt nướng kiểu Hà Nội luôn là món ăn hấp dẫn của nhiều người. Tuy nhiên, bạn có để ư rằng đôi khi thịt nướng của ḿnh bị khô, trông kém phần hấp dẫn đi hơn rất nhiều.

Các chuyên gia ẩm thực đă có cách rất hay để chị em có thể làm miếng thịt nướng thơm, mềm, ngậy, đậm đà hơn rất nhiều. Đó chính là sử dụng sữa đặc có đường để ướp cùng thịt.



Sữa đặc có đường giúp thịt nướng mềm thơm

Đây là một trong những cách ít người biết đến. Ướp với sữa đặc không chỉ làm miếng thịt không bị khô mà chúng c̣n mềm thịt, đậm đà vị hơn. Tuy nhiên, khi ướp với sữa đặc th́ bạn hạn chế, tinh giảm các gia vị có độ ngọt như đường, mật ong… để tránh cho thịt sau khi nướng quá ngọt.

Cách làm bún chả Hà Nội

Muốn làm thịt nướng thơm, mềm, đậm đà, chỉ cần cho "gia vị" đặc biệt này - Ảnh 2.
Thịt ba chỉ để ướp thịt miếng

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 700 gram; thịt nạc vai xay hoặc băm nhỏ: 500 gram; cà rốt; đu đủ xanh; hành tím, tỏi, ớt, tiêu; hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, mật ong, giấm, sữa đặc có đường; rau sống...

Thịt vai để làm thịt viên

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh rửa sạch, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt vắt lấy nước cốt chanh.

Rau sống (xà lách búp, húng lủi, tía tô, kinh giới, rau thơm) nhặt sạch, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loăng khoảng 5 phút, vớt ra vẩy khô nước và để ráo.

Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt miếng, thịt viên với sữa đặc nhớ lưu ư các gia vị khác cho vừa miệng

Bước 2: Ướp thịt

Cho 3 muỗng đường lên chảo nóng trên bếp có độ lửa vừa, đảo đều cho đến khi đường tan và có màu nâu cánh gián th́ thêm 1 chén nước vào, khuấy đều cho tan. Khi nước đường hơi sánh lại th́ tắt bếp. Trút nước màu ra chén, để nguội.

Thịt ba chỉ làm sạch và rửa sạch. Sau đó, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 th́a hạt nêm, 1/2 th́a cafe muối, 1 th́a đường, 1 th́a hành tỏi băm nhỏ, 1 th́a dầu hào, 1 th́a mật ong, 1 th́a sữa đặc, 1 th́a nước màu và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng là được.

Thịt nạc vai xay nhỏ ướp với gia vị theo tỉ lệ giống với cách ướp thịt ba chỉ ở trên là được.

Lưu ư khi cho sữa đặc th́ các gia vị khác như mật ong, đường có thể giảm bớt tùy theo khẩu vị của gia đ́nh.

Bước 3: Pha nước chấm

Trong khi chờ thịt ướp ngấm th́ làm nước chấm.

Cà rốt và đu đủ đă được thái lát mỏng vừa ăn cho vào thau, bóp đều tất cả với 1 th́a muối. Để cà rốt và đu đủ seo lại, sau đó bóp ráo nước. Vắt ráo cà rốt và đu đủ rồi cho vào tô, trộn với một chút giấm ăn, đường, tỏi ớt băm nhỏ, để cho ngấm. Có thể thay thế đu đủ bằng su hào hoặc dưa chuột đều được.

Lấy 2 bát nước sôi để nguội cho vào tô, cho thêm 1 th́a đường, 1 th́a cafe hạt nêm, 3 th́a nước mắm, 2 th́a nước cốt chanh, 2 muỗng hành tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều cho đến khi đường và hạt nêm tan hoàn toàn. Hoặc bạn có thể nêm nếm sao cho vừa ư, hợp khẩu vị của gia đ́nh bạn là được. Trút hết nước chấm vào cùng với cà rốt và đu đủ ngâm, trộn đều là bạn đă hoàn thành phần pha nước chấm.

Bước 4: Nướng chả bằng nồi chiên không dầu

Bún chả ngon nhất vẫn là than hoa. Nhưng giờ v́ tiện lợi, sạch sẽ nên nhiều chị em đă chọn cách nướng bằng nồi chiên.

Để 10 phút nhiệt độ 160 độ F cho thịt chín dần, mở ra trở mặt thêm 5 phút ở 160 độ.

Sau đó lật lại để thêm mỗi mặt khoảng 3 phút ở nhiệt 200 độ cho thịt xém vàng thơm.

Khi chả chín vàng, dọn ra đĩa. Món này ăn kèm với bún và rau sống.



Bún chả Hà Nội là một món ăn ngon và dễ ăn, dễ hợp với khẩu vị của nhiều vùng miền. Cách làm bún chả Hà Nội cũng rất dễ, không hề cầu ḱ. V́ vậy, bún chả cũng có thể làm bữa ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều phù hợp.

VietBF@ sưu tầm.

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 5 Days Ago
    Reputation: 20367


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 37,221
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	76.jpg
Views:	0
Size:	250.9 KB
ID:	1627962   Click image for larger version

Name:	71.jpg
Views:	0
Size:	74.5 KB
ID:	1627963  
    troopy_is_offline
    Thanks: 17
    Thanked 3,510 Times in 3,113 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 44 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Old 5 Days Ago   #2
    canhdieubay
    canhdieubay's Avatar
     
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Join Date: Dec 2011
    Posts: 12,918
    Thanks: 634
    Thanked 1,744 Times in 1,244 Posts
    Mentioned: 21 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 1788 Post(s)
    Rep Power: 22
    canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7
    canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7canhdieubay Reputation Uy Tín Level 7
    Reputation: 21952
    Default

    do an bac ki khong thich vi tui no xai toan bot ngot
    canhdieubay is_online_now   Reply With Quote
    Old 4 Days Ago   #3
    G-P-S
     
    R2 Kiếm Khách
    Join Date: Jul 2020
    Posts: 152
    Thanks: 2
    Thanked 27 Times in 17 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 34 Post(s)
    Rep Power: 1
    G-P-S Reputation Uy Tín Level 1G-P-S Reputation Uy Tín Level 1G-P-S Reputation Uy Tín Level 1
    Reputation: 208
    Default

    "Chuẩn Hà Nội" th́ có ǵ mà ngon đâu chứ...
    Ở VN th́ ngon nhất là ở Sài G̣n.... Hết sảy bà bảy....
    G-P-S_is_offline   Reply With Quote
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.07398 seconds with 13 queries