News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 1308
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Có ngay nồi cá kho ngon tuyệt, không tanh chút nào
Click image for larger version

Name:	49.jpg
Views:	0
Size:	68.0 KB
ID:	1629860  
Món cá kho nhiều nơi nổi tiếng như cá kho làng Vũ Đại, cá kho chợ Hàng Bè… đều dùng cá sông v́ cá sông (trắm đen) ít tanh, cá biển khi kho sẽ tanh khắp nhà. Thế nhưng với mẹo sau th́ cá nào kho cũng không tanh.

C̣n ḿnh khi kho, ḿnh ưu tiên dùng cá biển v́ cá biển ít xương răm lại c̣n nạc thịt hơn.

Ḿnh may mắn có mẹ kho cá ngon, nên những công thức th́ thường nh́n mẹ mà học.


(Ảnh minh họa)

Một yêu cầu kho cá:

- Cá mặn, ngấm, không c̣n vị tanh.

- Cá nhừ, cắn miếng cá béo ngậy.

Sau đây là công thức kho cá với riềng, kể ra không có ǵ cả, chỉ là cách phối hợp nguyên liệu, mắm, mỡ, đường mà thôi.

Nguyên liệu:

- Cá ḱm (hoặc cá nục, thu, ngừ… nhưng cá ḱm hoặc cá nhồng ngon nhất v́ không bị khô): 1 kg.

- Thịt ba chỉ (nhiều mỡ): 0,5 kg.

- Riềng: 1 củ, tỏi: 2 củ, hành khô: 5 củ (tất cả rửa sạch, không cần bỏ vỏ kể cả tỏi lẫn hành).

- Vỏ quất: 5 vỏ (vắt hết nước quất lấy vỏ).

- Sả băm nhỏ: 2 cây.

- Tiêu xanh: 2 cành (nếu không có thay bằng tiêu sọ nhé).

Chế biến

- Lót lớp riềng thái lát xuống đáy nồi (nhớ xếp kín), cá ḱm, thịt ba chỉ lên trên cùng. Vỏ quất quanh thành nồi. Tỏi xắt ngang củ quanh thành nồi. Hành nguyên vỏ rửa sạch quanh thành nồi.

- Nước hàng: cho 150 gr đường vào làm cháy trên bếp, khi đường ngả màu vàng th́ cho 2 th́a dầu ăn (không phải nước như truyền thống, cách này tránh xát đường vào chảo).

- Ướp: 3 th́a mắm, 2 th́a bột nêm, nước hàng đă chế vào cá để trong 15 phút.

- Nước sôi 100 độ các bạn thả 1 nhúm trà mạn, đun nước này trong 2,3 phút khi trà ra th́ lấy nước trà mạn này đổ ngập mặt cá.

- Đun lửa nhỏ khi cạn.

- Lưu ư: nước đổ vào cá phải là nước sôi 100 độ và là nước trà mạn đun sôi (đảm bảo không tanh cá tí nào luôn).

Thế là có nồi cá kho ngon rồi đấy.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 08-03-2020
    Reputation: 20813


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 38,666
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	49.jpg
Views:	0
Size:	68.0 KB
ID:	1629860  
    troopy is_online_now
    Thanks: 18
    Thanked 3,712 Times in 3,286 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 14 Post(s)
    Rep Power: 45 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.07416 seconds with 13 queries