Đến làng cổ Túy Loan ăn mì Quảng - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Stories, Books | Chuyện, Sách


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Đến làng cổ Túy Loan ăn mì Quảng
Có dịp đến Quảng Nam - Đà Nẵng, hãy tìm đường về với làng cổ Túy Loan để một lần được thưởng thức tô mì đã góp phần làm nên danh tiếng xứ Quảng.

Mì Quảng Túy Loan
THANH LY
Đi ngang qua quốc lộ 14B đến đoạn làng cổ Túy Loan (xã Hòa Phong, H.Hòa Vang, Đà Nẵng) dễ dàng bắt gặp một dãy hàng quán mì Quảng. Dù các quán mì với tấm biển hiệu sơ sài nhưng lúc nào cũng đông khách ra vào.
Đến làng cổ Túy Loan ăn mì Quảng - ảnh 1
TIN LIÊN QUAN
Quán bún cá Sâm cây si hơn 20 năm 'ghi điểm' vì có món không... đụng hàng
Không chỉ phục vụ những thực khách ở vùng quê Đà Nẵng, du khách lưu hành dọc quốc lộ 14B hoặc ngược lên các huyện miền núi phía tây Quảng Nam khi đã biết danh "Mì Quảng Túy Loan", chắc chắn hơn một lần dừng chân ghé lại.
Ở Quảng Nam, đâu đâu người ta cũng làm mì Quảng như mì Quảng Kỳ Lý (Tam Kỳ), mì Quảng Hương An (Quế Sơn), mì Quảng Phú Chiêm (Điện Bàn)... Riêng mì Túy Loan xuất hiện khá lâu đời và bắt đầu nổi tiếng cùng với bánh tráng mè từ trước năm 1975. Hình như trời phú cho người dân Túy Loan đôi tay chế biến mì Quảng, quán nào cũng ngon, cũng có hương vị đặc trưng trong mỗi tô mì.
Để có những sợi mì láng mướt, vị ngọt bùi, người dân chọn loại gạo xiệc thơm, độ dẻo vừa phải. Gạo mang đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng đồng hồ cho mềm. Ngày nào cũng vậy, để có mì kịp bán cho khách, thợ tráng bánh phải thức dậy từ sớm tinh mơ để tráng.
Bánh được tráng cách thủy, dùng gáo láng bột rồi đậy vung lại, không để bánh quá chín. Lúc bánh chín, một tay dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới. Cứ như thế, những lá mì dày, mềm, trắng mịn ra đời. Trước khi cắt thành sợi đều đặn, người ta thoa nhẹ lên từng lá mì một lớp dầu phộng đã khử nén.
Đến làng cổ Túy Loan ăn mì Quảng - ảnh 2
TIN LIÊN QUAN
Người Sài Gòn ngồi suốt ở đây: Chè Việt kiều mãi nhớ, bán từ thời 1,2 - 1,5 hào
Nét đặc sắc nhất của mì Túy Loan được bộc lộ chính là ở nước nhưn. Thực khách có thể chọn nhưn cá lóc, nhưn thịt ba chỉ - tôm hay nhưn thịt gà. Nhưng bằng nguyên liệu gì thì phải đảm bảo tiêu chí: cá lóc đồng; thịt heo, thịt gà nhà; tôm sông. Tất cả được ướp thấm thía với các loại gia vị: dầu phộng, nghệ, hành, tiêu, tỏi, ớt, sả, nước mắm Nam Ô, trước khi nấu thành những nồi nhưn riêng biệt. Khi ăn, chỉ cần chan nước nhưn còn sóng sánh, nóng hổi vào tô mì đã chuẩn bị sẵn.
Thưởng thức món mì Quảng Túy Loan, ta như được nhấm nháp đầy đủ hương vị đồng quê dân dã. Trước tiên là những sợi mì mỏng, mềm được chế biến theo cách thủ công của người Quảng xưa, đến đĩa rau là hỗn hợp nhiều loại như cải non đương nụ, rau muống xanh chẻ nhỏ, ngò ta xắt dài để ngọn, bắp chuối xắt mỏng như tơ… Cả vị beo béo vừa phải của dầu phộng, cái cay nồng của chén nước mắm ớt xanh và tỏi, cái giòn tan của hạt đậu phộng và miếng bánh tráng mè. Rồi vị ngọt của thịt, tôm, vị thanh chua nhẹ của dứa, cà chua và vị cay cay của sả trong nước nhưn. Tất cả góp phần làm cho món mì Túy Loan đủ ngon, đủ dưỡng chất để du khách có thể tiếp tục du hành trên đoạn đường dài hoặc lang thang khắp ngả miền quê xứ Quảng.
Có thể nói, từ lâu mì Quảng Túy Loan là niềm tự hào của người dân nơi đây. Những ai xa quê trên mỗi bước đường đời cứ nhớ hoài mùi hương gạo phảng phất trong sợi mì mỏng manh cùng nồi nước nhưn sóng sánh, ngọt ngào, hội tụ đủ màu sắc. Mỗi du khách khi đến Quảng Nam - Đà Nẵng, cũng tìm đường về với làng cổ Túy Loan để một lần được thưởng thức tô mì đã góp phần làm nên danh tiếng xứ Quảng.

florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
florida80's Avatar
Release: 10-26-2020
Reputation: 200744


Profile:
Join Date: Aug 2007
Posts: 111,920
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	77.jpg
Views:	0
Size:	97.7 KB
ID:	1676989  
florida80_is_offline
Thanks: 7,273
Thanked 45,804 Times in 12,732 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 138 florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10florida80 Reputation Uy Tín Level 10
The Following User Says Thank You to florida80 For This Useful Post:
QQQ_Cake (10-26-2020)
Old 10-26-2020   #2
QQQ_Cake
R6 Đệ Nhất Cao Thủ
 
QQQ_Cake's Avatar
 
Join Date: Oct 2009
Posts: 2,542
Thanks: 2,332
Thanked 1,870 Times in 1,440 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 194 Post(s)
Rep Power: 24
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9QQQ_Cake Reputation Uy Tín Level 9
Default

Mon nay an trua hap dan ne sis Fl oi. Thank you
QQQ_Cake_is_offline   Reply With Quote
The Following User Says Thank You to QQQ_Cake For This Useful Post:
florida80 (10-26-2020)
Reply

User Tag List

Thread Tools

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 02:48.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07459 seconds with 12 queries