News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh

Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 692
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mẹo rán nem gịn rụm, không bị ngấm dầu mỡ
Click image for larger version

Name:	19.1.JPG
Views:	0
Size:	60.9 KB
ID:	1693009   Click image for larger version

Name:	19.2.JPG
Views:	0
Size:	92.9 KB
ID:	1693010  
Món nem rán chính là tinh hoa ẩm thực của người Việt mà kể cả người nước ngoài cũng thích. Nhưng cách rán nem làm sao để có màu vàng ruộm, gịn rụm bên trong vẫn giữ được độ ẩm của nhân, không bị bục, không ngấm nhiều dầu mỡ là điều không phải chị em nào cũng biết.



1. Sơ chế nguyên liệu
Với mộc nhĩ và su hào bạn hăy cắt nhỏ v́ 2 loại nguyên liệu này hơi khó chín, nếu cắt nhỏ sẽ dễ ăn hơn. C̣n với nấm hương và cà rốt hăy thái to hơn 1 chút để cho nhân nem có vị thơm và ngọt. Tuy vậy các kích cỡ không nên quá chênh lệch nhau bởi như vậy sẽ khiến nhân nem bị lổn ngộn khó cuốn.

Một trong những điều khiến nhiều người cảm thấy khó khăn với việc làm nem đó là khi nguyên liệu ra nước. Để tránh t́nh trạng này bạn cần chú ư khi trộn nguyền liệu nên trộn đều, nhẹ nhàng, tuyệt đối không bóp. Dùng trứng với lượng vừa đủ, trứng ít dễ khiến nem bị khô mà quá nhiều trứng nem dễ bị nát. Bên cạnh đó nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.



2. Bánh đa nem
Nên chọn loại bánh đa nem mỏng và dai, gói nem nhỏ và nhiều lớp th́ vỏ sẽ gịn và ngon. Gói bằng bánh tráng mỏng mà to và ít lớp th́ nem khó gịn, dễ bị ỉu c̣n gói bằng vỏ dày th́ khi ăn dễ bị cứng.

Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước hàng và giấm vào tô nước nhúng bánh tráng, dùng 2 ngón tay sạch nhúng rồi thoa đều như thế bánh gịn và vàng đều đẹp hơn. Ngoài ra khi gói bạn nên cuộn một mép bánh tráng vào rồi mới đặt nhân lên và cuốn.

3. Những lưu ư trước khi rán nem
Đầu tiên là các mẹ phải chú ư là cuốn nem không nên quá chặt tay bởi nếu cuốn chặt quá th́ khi lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài mất thẩm mĩ. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút là được.

Tiếp theo là 1 mẹo nhỏ chính là sau khi gói nem xong chị em hăy cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi rán, để nem chặt, khô và rán rất gịn.

Lấy khoảng 100ml nước khoángt thêm khoảng 1 th́a dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem gịn, đẹp hơn khi rán.

4. Rán nem
Rán làm hai lần th́ nem sẽ gịn hơn. Điều chính lửa vừa cũng rất quan trọng, lúc đầu có thể để lửa to cho dầu nóng nhưng sau đó phải hạ lửa phụ thuộc vào cỡ chảo, lượng dầu và lượng nem trong chảo. Nếu để nhiệt lớn quá nem dễ bị cháy vỏ mà sống nhân.

VietBF sưu tầm

Bài cùng thể loại :


  • troopy
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 6 Days Ago
    Reputation: 21483


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 39,971
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	19.1.JPG
Views:	0
Size:	60.9 KB
ID:	1693009   Click image for larger version

Name:	19.2.JPG
Views:	0
Size:	92.9 KB
ID:	1693010  
    troopy_is_offline
    Thanks: 19
    Thanked 4,038 Times in 3,537 Posts
    Mentioned: 5 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 15 Post(s)
    Rep Power: 47 troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
    The Following User Says Thank You to troopy For This Useful Post:
    sdh9 (5 Days Ago)
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Posting Rules
    You may not post new threads
    You may not post replies
    You may not post attachments
    You may not edit your posts

    BB code is On
    Smilies are On
    [IMG] code is On
    HTML code is On


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


    Page generated in 0.06885 seconds with 13 queries