News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 454
Reply
 
Thread Tools
Old 11-27-2020   #1
troopy
 
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Join Date: Oct 2014
Posts: 41,222
Thanks: 19
Thanked 4,287 Times in 3,727 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 16 Post(s)
Rep Power: 49
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
Reputation: 21981
Default Cách làm tương ớt kiểu Hội An tại nhà ăn cả tháng không hỏng

Tương ớt Hội An quyến luyến bởi vị cay nồng của ớt, thơm của tỏi, chút đậm đà của vừng rang cùng sắc màu đỏ thắm đầy mê hoặc. Thế mà không hề khó, các bạn cùng làm nào!

Tương ớt phố Hội là một gia vị không thể thiếu trong các món ngon ở Quảng Nam từ cơm gà, tré, chả ḅ, ḿ Quảng, bún ḅ, cháo...

Mặc dù không mịn như các loại tương ớt thông thường nhưng tương ớt Hội An lại có sức hấp dẫn riêng, như một trang ẩm thực uy tín nước ngoài từng nhận xét: "Đây là loại nước sốt tinh tế, chất lượng th́ khó nơi nào sánh được".


Tương ớt Hội An tuy chỉ là một loại tương cay thông thường nhưng hương vị, chất lượng khó có nơi nào b́ kịp. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu

- 200 gr ớt sừng, chọn trái lớn, nạc dày. Loại này ít cay

- 100 gr ớt chỉ thiên (ớt hiểm cay, nếu không ăn được cay th́ giảm số lượng)

- 2-3 quả cà chua chín (100 gr)

- 100 gr tỏi, bóc vỏ

- 4-5 củ hành tím, cắt lát mỏng

- 100 gr đường vàng

- 100 ml nước mắm loại ngon

- 90 ml dầu ăn

- 10 ml dầu hạt điều (hoặc dầu ăn)

- 1,5 th́a cà phê muối để giữ cho tương ớt bền hơn

- 1/2 cốc nước


Tương ớt Hội An làm một lần có thể bảo quản tủ lạnh dùng trong cả tháng. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm: Chú ư luôn phải đeo găng tay khi xử lư ớt.

- Ớt rửa sạch, dùng rao bổ đôi ớt sừng to.

- Đun sôi một nồi nước cùng chút muối rồi cho ớt sừng, ớt hiểm/ớt chỉ thiên và cà chua vào chần sơ trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra trụng ngay vào chậu nước lạnh có đá để giúp ớt giữ được màu đỏ tươi sáng. Điều đặc biệt là ớt đă được luộc qua nên không c̣n cay nhiều nữa, nhưng vẫn giữ mùi thơm của ớt, kích thích vị giác mọi người.

- Nhẹ nhàng bóc vỏ cà chua, bỏ cuống và hạt ớt (nếu muốn ăn cay có thể giữ lại một chút hạt). Sau đó, cắt cà chua và ớt thành các miếng nhỏ.

- Tỏi bóc bỏ vỏ, cho vào máy xay nhuyễn, lấy ra để riêng. Sau đó, cho cà chua, ớt cùng nửa chén nước vào máy xay nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi thêm tỏi và hành tím vào chiên. Khi tỏi hơi săn lại và chuyển màu vàng th́ vớt ra để riêng ở bát.

- Cho hỗn hợp cà chua và ớt đă xay vào chảo dầu vừa phi tỏi trên. Thêm 100gr đường vàng, 100ml nước mắm loại ngon, 1 th́a muối cùng dầu điều. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 45- 50 phút hoặc cho đến khi tương ớt ráo nước và sánh đặc lại như mong muốn th́ cho tỏi vào, đảo đều và đun lại 1-2 phút. Tắt bếp, để nguội chút rồi thêm hạt mè rang vào hỗn hợp, đảo đều.

- Để bảo quản được lâu, cho tương ớt đă nguội vào lọ thủy tinh, đổ thêm lớp dầu ăn mỏng lên trên để tránh nấm mốc xâm nhập. Để tủ lạnh có thể dùng trong cả tháng.

VietBF sưu tầm
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	13.jpg
Views:	0
Size:	251.6 KB
ID:	1696481   Click image for larger version

Name:	13.1.jpg
Views:	0
Size:	208.6 KB
ID:	1696482  
troopy_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.09628 seconds with 13 queries