News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Cooking Chat| Gia Chnh


Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 402
Reply
 
Thread Tools
Old 11-27-2020   #1
june04
june04's Avatar
 
R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
Join Date: Oct 2014
Posts: 31,830
Thanks: 1
Thanked 2,345 Times in 2,037 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 11 Post(s)
Rep Power: 38
june04 Reputation Uy Tn Level 6
june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6june04 Reputation Uy Tn Level 6
Reputation: 14950
Arrow B quyết xo rau muống 'ngon đng chuẩn nh hng'

Chuẩn bị trước nước sốt xo, hm nhiệt độ giữ mu xanh, xo trn lửa lớn sẽ khiến mn ăn dn d trở nn hấp dẫn, hao cơm.

Rau muống l thực phẩm quen thuộc, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để c một đĩa rau muống xo xanh mướt giữ được vitamin, thn gin, cht l non mềm mượt, vị ngon đậm đ, cần lưu cc b quyết sau đy.


Tuy c cch chế biến dễ dng nhưng để xo được dĩa rau muống tỏi gin ngon, xanh mướt th khng phải ai cũng lm được. Ảnh: Bi Thủy.

1. Nguyn liệu:

a. Phần dng chần rau muống

- 1 b rau muống (nn chọn rau muống hột, thn mu trắng xanh, cọng to, khi ngắt c cht nhựa long, xo sẽ xanh v đẹp hơn).

- 1đến 2 muỗng c ph muối

- 1/2 muỗng c ph dầu thực vật

- Thau nước c đ lạnh

b. Hỗn hợp nước sốt để xo

- 1,5 muỗng canh dầu ho hoặc thay thế bằng mắm ruốc.

- 1 muỗng c ph đường

- 2 muỗng c ph nước mắm

- 1/2 muỗng c ph hạt nm rau củ

- Cht nước

c. Cc nguyn liệu khc

- 1 muỗng canh dầu thực vật

- Tỏi, bc vỏ (nn chia lm 2 phần: Một phần tỏi băm nhỏ để phi khi xo, một phần tỏi để nguyn củ chin qua rắc ln sau khi xo rất ngon).

- 1 tri ớt nếu thch ăn cay

2. Cch lm

a. Sơ chế rau muống

- Rau muống bỏ cọng cứng v l vng nếu c bn dưới. Ty theo sở thch c thể ngắt bớt l hoặc ngắt hết chỉ lấy phần cọng rau muống. Sau đ, cắt khoảng 5- 6 cm vừa ăn.

- Nn ngm rau cng cht muối biển, rồi rửa sạch để ro.

b. Lm hỗn hợp nước sốt

V khi xo rau muống cần nhanh tay xo trn lửa lớn, do đ nn lm sẵn hỗn hợp nước sốt trước, trnh mất thời gian nm nếm gia vị sẽ khiến rau bị nhũn.

- Nước sốt phổ biến cho tất cả cc mn rau xo, c thể chuẩn bị sẵn rồi bảo quản ngăn mt tủ lạnh, dng dần cho cả thng, rất tiện lợi: Trộn dầu ho, đường, nước mắm, hạt nm cng cht nước như trn (cho 1 lần dng, nếu lm cả thng th tăng tỷ lệ khối lượng ln). Sau đ, quấy đều cho tới khi tan hẳn v trở thnh hỗn hợp sền sệt. Nếu thch ăn cay, c thể thm tương ớt.

- Ring với rau muống, rau khoai lang c thể thay thế dầu ho bằng mắm ruốc. Khuấy tan cng cc thnh phần khc, để sẵn.

c. Trụng sơ rau muống trước khi xo

Bước ny gip cho rau muống vừa gin ngon, lại xanh mướt:

Đổ nước vo nồi đun si cng cht muối v dầu ăn (muối giữ mu xanh cho rau, cn dầu ăn lm cho bề mặt l trở nn mềm mượt hơn). Khi nước si, nhanh tay cho rau muống (lần lượt từng mẻ nhỏ) vo chần/trụng sơ tầm 15 20 giy. Gắp chuyển ngay sang thau nước lạnh c đ vi pht. Nếu khng c nước đ, c thể xả dưới vi nước lạnh. Đừng nghĩ bước ny mất thời gian, thực chất tiết kiệm thời gian xo rất nhiều, đặc biệt nước đ hm nhiệt độ gip rau tươi xanh, lại gin cực kỳ hấp dẫn.

d. Cch xo rau muống:

- Cho dầu ăn vo chảo nng, thm tỏi băm phi thơm. Sau đ, vặn lửa lớn, cho rau muống vo chảo đảo nhanh tay, thm phần nước sốt đ chuẩn bị ở trn. Đảo đều rau cho thấm gia vị, chn đều trong 1-2 pht ty lượng rau nhiều t, nếm thử v điều chỉnh gia vị nếu thch.

- Tắt bếp, gắp rau muống xo ra đĩa, rắc phần tỏi đ chin ln trn, thm ớt nếu ăn được cay. Một số vng miền rắc thm đậu phộng (lạc) rang gi sơ, tp mỡ gip mn ăn thm cht bi bi, gin rụm rất ngon.

Mn ny ăn với cơm nng l ngon nhất.
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	xao.jpg
Views:	0
Size:	354.9 KB
ID:	1696720  
june04_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.07978 seconds with 13 queries