Thịt ba chỉ om cà pháo

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ;
- 1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi;
- 1 củ tỏi,
- 1 củ hành;
- Nước màu;
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính.

Thực hiện:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, bóp cùng chút rượu vodka và chút muối rồi lại rửa sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào chần sơ.

- Thịt để nguội ướp với muối, mì chính (hoặc hạt nêm tùy thích), chút nước mắm ngon, nước màu.

- Hành thái mỏng, tỏi đập dập cho vào lồng inox. Đun nước sôi, cho thịt và hành tỏi (trong lồng) vào, hớt bọt nếu có. Cho cà pháo vào đun cùng, vặn bớt lửa đun tới khi thịt mềm dừ như ý muốn thì tắt bếp.

- Có thể đun đến khi cạn nước thì dừng, lúc đó thịt và cà sẽ săn lại, ăn rất ngon. Muốn nước cạn nhanh thì sau khi thịt mềm cà thấm nước thịt thì vừa đun vừa mở vung. Bạn cũng có thể để lại một chút nước thịt rưới lên cơm nóng ăn rất ngon đấy!

Món này tôi tình cờ "sáng tác" ra, sau đó thử làm lại không dưới 5 lần và đều ăn rất ngon miệng. Có lần thay vì nước mắm tôi dùng tương bần ăn cũng rất lạ miệng và hấp dẫn.

Có thể kho bằng nồi bình thường cũng đã ngon rồi, nhưng nếu bạn dùng nồi đất thì món thịt kho cà pháo này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra với món này bạn nên dùng cà muối chua để vị chua chua của cà quyện cùng vị mặn của thịt kho giúp món ăn đạt được sự cân bằng và hài hòa trong hương vị.

Theo Gia đình & Xã hội