News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Traveling | Du Lịch


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 774
Reply
 
Thread Tools
Old 11-22-2020   #1
troopy
 
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Join Date: Oct 2014
Posts: 41,196
Thanks: 19
Thanked 4,285 Times in 3,726 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 16 Post(s)
Rep Power: 49
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7troopy Reputation Uy Tín Level 7
Reputation: 21977
Default Quán xôi 30 tuổi ở Hà Nội bán cả tạ gạo mỗi ngày

Quán xôi gần 30 tuổi ở vỉa hè Hà Nội khiến thực khách “tṛn mắt” ngạc nhiên bởi màn chốt đơn và gói xôi nhanh như “chớp” của chủ quán.

Kỹ nghệ gói xôi nhanh như “chớp” khiến thực khách “chóng mặt”.
Xôi là món ăn sáng quen thuộc được người dân Thủ đô yêu thích, bởi nó là thực phẩm giàu năng lượng, giúp no lâu. Những thúng xôi xéo, xôi ngô, xôi lạc… được các bà, các chị gánh bán ở chợ, đầu ngơ, hoặc đi bán dạo ở sâu trong những con ngách nhỏ là h́nh ảnh không thể thiếu vào mỗi buổi sáng sớm.

Gần 30 năm qua, gánh xôi của chị Mây luôn có mặt tại vỉa hè ngă 4 Hàng Bài – Lư Thường Kiệt (Hoàn Kiếm – Hà Nội) từ 6 giờ sáng. Chỗ ngồi chỉ vài mét vuông, với 2 thúng xôi, 1 chiếc mâm, lá chuối, túi hành, túi ruốc…. và vài chiếc túi đựng hàng, nhưng khách luôn đông nghịt.


Quán xôi luôn đông nghịt khách ngồi ăn và chờ mua mang đi.


Thực khách đến mua xôi ai nấy đều cảm thấy “hoa mắt chóng mặt” bởi kỹ nghệ gói xôi như “múa” cực kỳ đẳng cấp của chị Mây.

Nếu đi qua đây vào những buổi sáng, bạn sẽ thấy hàng đoàn người đứng xếp hàng xung quanh thúng xôi để chờ mua những gói xôi bọc lá chuối thơm nức. Chỉ một gói xôi xéo là đủ năng lượng cho một ngày mới.


Xôi sẽ được xới ra bát ăn kèm với chả, ruốc theo yêu cầu của từng khách


Hoặc bọc trong lá chuối, tùy vào việc ăn khách tại chỗ hay mang về, đậu xanh được cắt thành từng lát, rắc hành phi vàng, cuối cùng là thêm ruốc hoặc chả.

Chị Mây cho biết: “Mẹ tôi bán ở đây được 28 năm rồi, hiện tại cả 2 mẹ con vẫn bán song song ở 2 địa điểm là phố Vọng Đức và ngă tư Lư Thường Kiệt – Hàng Bài”.

Được biết, tất cả nguyên liệu và đồ ăn kèm của gói xôi nhà chị đều tự làm: “Mỗi ngày nhà tôi có khoảng hơn chục người làm xôi, ngày cao điểm đồ gần 100kg gạo nếp và bán hết trong buổi sáng”.

Không giống như những quán xôi khác dùng đỗ xanh đă vỡ hạt, chị Mây lại dùng đỗ c̣n nguyên vỏ. Đỗ cho vào ngâm nước sau đó mới đăi bỏ vỏ, đồ chín, giă đỗ nhuyễn rồi nặn thành từng nắm tṛn. Khi ăn thái phủ lên xôi.


Mỡ rưới lên xôi, hành ta phi vàng, ruốc ăn kèm…gần 30 năm nay chị Mây đều tự tay làm để giữ được hương vị riêng.

Xôi xéo có màu vàng quyến rũ, hạt căng bóng, dẻo thơm. Điều đặc biệt, nếu khách mua mang về, xôi sẽ để trong 1 túi riêng, hành khô 1 túi riêng, khi ăn thực khách mới thêm vào để hành được gịn và không làm mất đi vị xôi đồ tỉ mỉ.


Ở đây chỉ có 2 loại xôi là xôi xéo và xôi ngô, mọi người có thể gọi xôi lẫn cả xéo và ngô. Một gói xôi đầy đặn có giá từ 10.000 – 20.000 đồng.
Mỗi ngày, chị Mây phải dậy từ 2 giờ sáng để đồ xôi, sau đó chuẩn bị hàng để 6 giờ chở ra điểm bán, bán đến đâu đồ đến đấy cho nóng.

Dù mới chính thức ngồi bán 1 ḿnh được 8 năm, nhưng chị Mây đă có gần chục năm phụ mẹ bán xôi nên thành thục các công đoạn, biết cách sắp xếp làm sao cùng một lúc có thể gói được nhiều xôi nhất và quan trọng là phải tập trung cao độ để nhớ yêu cầu của khách.

Trên chiếc mâm, chị có thể làm được cùng một lúc 6 gói xôi, nên khách hàng không phải chờ quá lâu mới cầm được xôi trên tay.

Dù mỗi người có một sở thích khác nhau, người thích ăn nhiều đỗ, người lại ăn ít hành, người lại yêu cầu thay ruốc bằng chả… Để không bị lẫn lộn giữa các yêu cầu của khách chị sẽ hỏi cặn kẽ ngay từ đầu và cứ thế làm 1 mạch.

Khi đă nắm được số lượng và yêu cầu của khách, 2 tay chị thoăn thoắt trải lá chuối ra mâm, đơm xôi, sau đó thái đỗ, rưới mỡ, thêm hành phi gịn rụm và cuối cùng là cho ruốc hoăc chả lên nắm xôi rồi gói lại.

“Cứ làm thành quen và áp lực khiến tôi phải làm các công đoạn dứt khoát và nhanh hơn. Gói liên tục cũng mỏi tay, mệt, hỏi khách nhiều đến khản cả giọng này, nhưng ngày nào cũng bán nên quen rồi”, chị Mây nói.

Đặc biệt, chị c̣n có trí nhớ khách rất tốt, nhiều người nh́n từ xa chị đă nhận ra và biết sở trường ăn của họ, đó cũng là cách để bán hàng nhanh.


“Nh́n khách đứng xếp hàng tôi sốt ruột lắm nên phải cố gắng làm nhanh để khách không phải đợi, không bị muộn giờ đi làm, đi học”, chị Mây vừa gói xôi vừa nói.

“Nhiều lúc đông khách, tôi thái đỗ nhanh quá bị cắt vào tay. Các đầu ngón tay chai cứng v́ thường xuyên phải tiếp xúc với xôi nóng nhưng vẫn rất vui v́ được mọi người ủng hộ. Thời điểm dịch Covid-19 nhà tôi bán online cũng rất đắt hàng”, chị Mây tâm sự.


Anh Tạ Duy Thanh (Bà Triệu, Hà Nội) cho biết: “Nhiều khi đang ăn mà mải nh́n chị ấy gói xôi tôi bị cuốn theo quên cả ăn luôn. Xôi đầy đặn, dẻo, tôi chỉ ăn 10.000 đồng xôi xéo là đủ no”.

VietBF sưu tầm
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	14.1.jpeg
Views:	0
Size:	134.0 KB
ID:	1693286   Click image for larger version

Name:	14.2.jpeg
Views:	0
Size:	66.7 KB
ID:	1693287   Click image for larger version

Name:	14.3.jpeg
Views:	0
Size:	68.9 KB
ID:	1693288   Click image for larger version

Name:	14.4.png
Views:	0
Size:	428.2 KB
ID:	1693289  

Click image for larger version

Name:	14.5.jpeg
Views:	0
Size:	58.0 KB
ID:	1693290   Click image for larger version

Name:	14.6.png
Views:	0
Size:	390.5 KB
ID:	1693291   Click image for larger version

Name:	14.7.png
Views:	0
Size:	444.9 KB
ID:	1693292   Click image for larger version

Name:	14.8.jpeg
Views:	0
Size:	89.3 KB
ID:	1693293  

troopy_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is On


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.


Page generated in 0.11340 seconds with 13 queries